第1个回答 2020-03-04
这就要看个人喜好了,有的人喜欢吃半成熟的,有的人喜欢吃全熟的~
但全熟的太老太硬,不好吃,一般最熟都是七,八分熟左右
~!!
全生(Rare)是轻微煎封的几乎全生的牛肉。
半生(Medium
Rare)通称“三成熟”,是外层1/3煎封,内部2/3为生肉,切开时,带有血水,肉的中心温度为62℃。
半生熟(Medium)通称“五成熟”,是中心部位为生肉,中层为粉红的半熟状态,外层为全熟状态,切开时有微少的血水加肉汁,中心温度为71℃。这个熟度肉质最嫩,是西方最普遍的熟度。
半熟(Medium
Well)通称“七成熟”,是外层全熟,内部半熟,切开时无任何血水,略带肉汁,肉质嫩中带硬,是亚洲人最偏爱的熟度,中心温度为73℃
全熟(Well
Done)是指全熟,肉的内外皆熟,几乎无肉汁,肉质较硬,怕任何血水的顾客会要求此熟度。
所以牛排嫩并不是好事,大家吃牛排时应该注意这些问题