第1个回答 2020-10-04
在我们的日常生活中，有很多家庭是离不开咸菜的，尤其是在吃早餐的时候经常食用，咸菜可以作为配菜也不会使我们的早餐显得那样的单一，然而咸菜的种类也是有很多的种，咸菜可以说是属于一种中国的特色饮食，其中芥菜丝就是比较受欢迎的一种，他的腌制方法也是特别的简单，下面我们一起了解下介菜丝的腌制方法。
介菜丝的腌制方法
一、十斤大芥菜丝的配方
1.盐8俩2.醋8俩3.酱油5俩4.白糖4俩5.酒3俩6.熟花生2俩7.芝麻1俩8.十三香1俩9.味精1俩10.姜丝4俩11.辣椒粉1俩12.杏仁2俩13.芥菜丝10斤
腌制方法：
芥菜切丝晾干(晾一天即可）。将醋、酱油、糖在火上烧开，凉后浇在芥菜丝上，拌上调料，腌7天（每天翻一下）即可食用。
二、腌菜秘方：仲府芥菜丝
主料：芥菜5000克
辅料：姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。
制作方法：把芥菜洗干净，去皮，切丝，风干水分，能卷曲为标准；把调料调匀，下入风干后的芥菜丝拌匀，装坛腌制即可；腌制72小时后即可食用。可根据个人口味加入花椒粒或花生米（最好是生的）
三、爽口芥菜丝
1、芥菜疙瘩洗净去皮；
2、切细丝；
3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟；
4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚；
5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可。
四、油焖芥菜丝
1首先，把买来的芥菜洗干净；
2然后，把芥菜切丝，备用；
3最后，就象平时炒菜一样，放油，油热后放入花椒，出味后放入芥菜丝迅速翻炒几个过，放适量的盐出锅，放到有盖子的容器内焖3天，三天以后美味的芥菜丝就可以食用啦。
一股芥末的清香哦，就象放了芥末油一样。吃的时候可以根据自己的喜好放入酱油、醋、辣椒油等都可以。
上述的内容就是为大家介绍的四种芥菜丝的腌制方法，经过上面的介绍，想必大家对芥菜丝的腌制方法已经有了一定的了解。腌制的芥菜丝就着馒头吃的味道真的很不错，吃过的朋友都知道，大家快学着腌制芥菜丝吧，这样你就能吃到好吃的芥菜丝了。
平时有很多人习惯在外面购买一些咸菜食用，但是很多购买的食物都会有防腐剂，而且我们对其卫生也是比较不放心的，通过对介菜丝的腌制方法了解之后，我们平时可以在家里多做一些芥菜丝咸菜，而且它做好也是比较好保存的。