第1个回答 2024-02-11
1、晾挂保存：香肠应在阴凉通风的环境中彻底风干，随后悬挂在阴凉干燥处，避免阳光直射。随着气温升高，需定期检查香肠是否保持干燥。若香肠表面出现油渍，表明气温过高，应将其放入冰箱保存。这种方法适用于南方，但北方使用可能会使香肠过于干燥，影响口感。
2、冰箱保存：香肠可用真空包装，然后放入冰箱冷冻或冷藏。冷藏方式可保存约3个月，冷冻方式可保存超过1年，且不受气温变化影响。
3、白酒保存：风干后的香肠应置于缸内，缸底垫竹架，每层香肠撒上一些白酒，重复放置，直至香肠全部入缸。最后密封，用牛皮纸封住缝隙，放置于阴凉处，避免高温和潮湿。这种方法可保持香肠半年不坏，开缸后味道依旧。