猪肉上的眼儿可能是猪肉的血管、气孔或加工过程中的痕迹。
详细解释：
1. 猪肉的血管：在猪只的生长过程中，血管是身体内输送营养和氧气的通道。在屠宰和加工过程中，有时一些血管的位置和形态在肉上留下痕迹，可能形成一个小孔或眼儿。这种情况并不影响猪肉的品质和安全。
2. 猪肉的气孔：肉类表面通常有天然的气孔，这些气孔是用来排出肉中的气体，帮助肉保持新鲜的。在某些情况下，这些气孔可能较为明显，给人以“眼儿”的视觉效果。这同样是正常现象，不影响食用。
3. 加工过程中的痕迹：在肉类加工、切割、包装等过程中，可能会因为处理的方式或工具留下一些痕迹。这些痕迹可能表现为小的切口或压痕，看起来像是“眼儿”。这些加工痕迹通常不影响肉的质量和安全。
总结：猪肉上出现“眼儿”多数情况下是正常现象，可能是血管、气孔或加工过程中的痕迹。消费者在购买猪肉时，应关注肉的整体质量，如颜色、气味和纹理等，以确保选购到新鲜、健康的猪肉。