家常茄子做法！8种超爱茄子做法！
糖醋茄子
食材：茄子、葱蒜、淀粉。
做法步骤
1、先调个糖醋汁:碗中加入一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺糖一勺淀粉，加入适量水拌匀。
2、茄子去皮切块裹上淀粉，葱蒜切好备用。
3、锅中油热放入茄子煎制金黄色盛出。
4、锅内留油炒香葱蒜，倒入调好的酱汁，倒入茄子，煮至酱汁浓稠撒上葱花即可。
地三鲜
食材：长茄子、土豆、红青椒、蒜末。
做法步骤
1、调酱汁:3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+半碗清水，搅拌均匀备用(用量仅供参考)。
2、将茄子切成滚刀块，裹上玉米淀粉，土豆去皮切滚刀块，洗去淀粉，再分别放至7成热的油锅中，炸至金黄，控油捞出，青椒切片，过下热油，捞出备用。
3、起锅热油，爆香蒜末，倒入酱汁，炒至浓稠，再倒入土豆、茄子和青椒，翻炒均匀即可。
蒜蓉蒸茄子
食材：茄子、小米辣、蒜末、葱花。
做法步骤
1、工茄子洗净对半切开划刀，水开放入锅中蒸15分钟左右。
2、热锅入油，放入蒜末、小米辣葱花炒香，加一勺生抽，加一勺蚝油，加少许盐，加少许胡椒粉，半勺白糖，翻炒均匀。
3、淋到茄子上，再蒸五分钟，撒上葱花出锅即可。
香炸茄盒
食材：茄子1个，鸡蛋3个，面粉与淀粉适量，盐1勺，胡椒粉半勺，椒盐1勺，辣椒粉少许。
做法步骤
1、准备好所有的食材，茄子洗净切成片备用，碗中加1:1面粉和淀粉混合，加1勺盐，半勺胡椒粉，打入3个鸡蛋，搅拌无颗粒状。
2、茄片放入面粉糊中裹满面糊，起锅烧油，待油温8成热，下茄子炸至表面微黄捞出。油温再次烧热
放入炸好的茄片复炸20秒捞出。
3、撒上椒盐与辣椒粉即可。
鱼香茄条
食材：茄子500q、生抽、陈醋、豆瓣酱，白糖、盐、淀粉、油、蒜、小米椒。
做法步骤
1、茄子洗净切小块，蒜切末，小米椒切段儿备用。
2、调酱汁:两勺生抽、一勺陈醋一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水，搅拌均匀。
3、锅热油放茄子炒软，盛出备用锅留底油放蒜末爆香，再放一勺豆瓣酱。
4、放入茄子，倒人酱汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出锅即可。
番茄烧茄子
食材：长茄子两根，番茄两颗，尖椒一根。
做法步骤
1、茄子去皮切滚刀块，番茄去皮切块，尖椒切块。
2、茄子里加两勺淀粉，把茄子翻滚均匀，然后下油锅炸三到四分钟表皮变硬以后捞出，再复炸一分钟。
3、调料汁:二勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺番茄酱，一小勺白糖，一勺淀粉，加两勺水搅拌。
4、锅里加葱蒜爆香，然后下番茄炒到软烂，加入青椒和茄子，炒均匀后淋入料汁，炒到酱汁浓稠即可。
茄子酿肉
食材：1根茄子，150g猪肉。
做法步骤
1、茄子对切，划几道口子，可以拿两根筷子垫在下面，这样子就不会切断了。
2、肉糜中加姜蒜蒜末(不爱吃姜的小伙伴可以加一点点生姜粉)一勺料酒，半勺盐，半勺白胡椒，一勺生抽，一勺淀粉腌制10分钟。
3、将调味好的肉夹人茄子中，放入锅中煎至两面金黄，加一勺老抽两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，
一小碗清水，煮至微微收汁即可。
干炸茄子
食材：面粉、淀粉、番茄酱、糖。
做法步骤
1、茄子切块，面粉加水，把茄子倒入拌匀，让每一块茄子都裹满面粉。
2、起锅烧油，一锅油，把刚刚弄好的茄子，一块一块的夹入炸，炸好后一块一块捞出。
3、待凉了之后，再统一下子倒人油锅中，回锅再炸一遍，捞出。
4、锅中的油倒出，留个锅底，加入三大勺番茄酱、两勺白糖翻炒，淀粉加水搅匀，把炸好的茄子倒入锅中搅拌，让茄子裹满酱料。