第1个回答 2022-11-17
1、土蜂蜜中的臭味，是蜜蜂采到了一些特殊的蜜源植物，这些蜜源植物闻着是臭味，造成蜂蜜是臭味。
2、蜂蜜因为保存或者质量问题，变质坏掉了，也就造成了蜂蜜闻着有臭味。
3、新蜂蜜因含有含氮化合物、有机酸、挥发油等物质，所以闻起来味道较浓。
扩展资料：
进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。
良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味；次质蜂蜜——香气淡薄；劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。
尝：品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。
挑：检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。
看：看蜂蜜的色泽。纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质．蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。
参考资料：百度百科—蜂蜜
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