李渔的《论蔬食之美》参考译文如下：
要讲到蔬菜的美味，就是清淡、干净、芳香、松脆这几样。人们不知蔬菜的美味是在肉食之上，可以用鲜这个字来形容。《礼记》上说：“甘受和，白受采。”鲜是甘美的来源。这种享受，只有山里的和尚、野外的人家和那些亲自种植的人才能够得到，城市里向菜贩子购买蔬菜的人，是享受不到的。但是别的蔬菜，不管是城市还是山林，只要住所旁边有菜圃的人家都可以种，随时摘随时吃，也可以享受这种乐趣。
至于笋这种东西，好的就只能是生长在山林，城市里出产的，再怎么芳香鲜美，都只是笋的次品。这是蔬菜中味道最好的，肥羊乳猪，怎能相比？只要笋和肉同锅煮，合盛在一个盆里，人们都只吃笋而留下肉，从这一点就可以知道笋比肉更可贵。在市场上买的尚且如此，何况山里刚刚挖出来的呢？
吃笋的方法有很多种，不能记录周全，用两句话概括：“素宜白水，荤用肥猪。”吃斋的人如果在煮笋的时候拌上别的东西，再调上香油，那些东西的味道会把笋的鲜味夺走，笋的真正美味就失去了。正确的做法是用白水煮熟，略加点酱油。最美好的东西适宜单独做，笋就是这样。用来和肉食一起煮时，牛羊鸡鸭等都不合适，惟独猪肉合适，还特别适宜和肥肉一起煮。不要肥肉的肥腻，而要肥肉的甘，甘味被笋吸入，而后感觉不到这种甘，只觉得鲜到了极点。快煮熟时，肥肉都要去掉，汤也不要多留，只留下一半，再加上清汤。调味的作料，只用醋和酒。这是烧制荤笋的大致方法。笋这种东西，不管单吃还是合煮都能表现出美味，而且食物中不论荤的素的，都可以用来作笋的调和物。
蔬菜中的笋就像中药中的甘草一样，都是必需的东西，含有这种东西的食物都会很鲜，只是不应用渣滓，而用汁液。会做菜的厨师，只要有煮笋的汤，就留着，每做一个菜都拿来调和。吃的人只是觉得很鲜，而不知道鲜的原因在于笋。《本草》中记载的多种食物，对人有好处的不一定可口，可口的不一定对人有好处，想要两全其美，没有比笋更好的了。苏东坡说：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。”却不晓得能医俗病的东西也能够医瘦病，区别只在于已成竹还是未成竹。
《论蔬食之美》原文如下：
论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜。《记》曰：“甘受和，白受采。”鲜即甘之所从出也。此种供奉，惟山僧野老躬治园圃者，得以有之，城市之人，向卖菜佣求活者，不得与焉。然他种蔬食，不论城市山林，凡宅旁有圃者，旋摘旋烹，亦能时有其乐。
至于笋之一物，则断断宜在山林，城市所产者，任尔芳鲜，终是笋之剩义。此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩？但将笋肉齐烹，合盛一簋，人止食笋而遗肉，则肉为鱼而笋为熊掌可知矣。购于市者且然，况山中之旋掘者乎？
食笋之法多端，不能悉纪，请以两言概之，曰：“素宜白水，荤用肥猪。”茹斋者食笋，若以他物伴之，香油和之，则陈味夺鲜，而笋之真趣没矣。白煮俟熟，略加酱油。从来至美之物，皆利于孤行，此类是也。以之伴荤，则牛羊鸡鸭等物，皆非所宜，独宜于豕，又独宜于肥。肥非欲其腻也，肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘，但觉其鲜之至也。烹之既熟，肥肉尽当去之，即汁亦不宜多存，存其半而益以清汤。调和之物，惟醋与酒。此制荤笋之大凡也。笋之为物，不止孤行并用，各见其美，凡食物中无论荤素，皆当用作调和。
菜中之笋与药中之甘草，同是必需之物，有此则诸味皆鲜，但不当用其渣滓，而用其*。庖人之善治具者，凡有焯笋之汤，悉留不去，每作一馔，必以和之，食者但知他物之鲜，而不知有所以鲜之者在也。《本草》中所载诸食物，益人者不尽可口，可口者未必益人，求能两擅其长者，莫过于此。东坡云：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。”不知能医俗者，亦能医瘦，但有已成竹未成竹之分耳。
李渔简介：
李渔（1611-1680），初名仙侣，后改名渔，字谪凡，号笠翁。汉族，浙江金华兰溪夏李村人。明末清初文学家、戏剧家、戏剧理论家、美学家。
自幼聪颖，素有才子之誉，世称“李十郎”，曾家设戏班，至各地演出，从而积累了丰富的戏曲创作、演出经验，提出了较为完善的戏剧理论体系，被后世誉为“中国戏剧理论始祖”、“世界喜剧大师”、“东方莎士比亚”，是休闲文化的倡导者、文化产业的先行者，被列入世界文化名人之一。
一生著述丰富，著有《笠翁十种曲》（含《风筝误》）、《无声戏》（又名《连城璧》）、《十二楼》、《闲情偶寄》、《笠翁一家言》等五百多万字。还批阅《三国志》，改定《金瓶梅》，倡编《芥子园画谱》等，是中国文化史上不可多得的一位艺术天才。
《论蔬食之美》是李渔的《闲情偶寄》中的一篇。
小题：A小题：C小题：D小题：①卢怀慎自认为才能不如姚崇，因此事务都推让给姚崇，自己则概不专断，当时人讥笑为“陪伴吃饭的宰相”。
②主上急于求得天下大治，然而在位年久，对勤勉稍有些厌倦，恐怕要有险恶之人乘机被任用了。 小题：（迁：升任，升官。）
小题：（①表现其才能，②表现其正直，⑤表现其忠君，⑥间接表现其清廉。）小题：（卢奂在陕州任职时得到皇上称赞，在广州任职时得到当地人称赞。）
小题：见译文【附参考译文】卢怀慎是滑州人，大约是范阳的望族。祖父卢悊，任官灵昌县令，于是成为灵昌县人。
卢怀慎在儿时已经不凡，父亲的朋友监察御史韩思彦感叹说：“这个儿童的才器不可估量！”长大后，中了进士，历任监察御史。神龙年间，升任侍御史。
开元元年，进任同紫微黄门平章事。三年，改任黄门监。
薛王舅舅王仙童暴虐百姓，御史台调查掌握了他的罪行，已经申报立案，这时又有诏书命紫徽省、黄门省覆核查实。卢怀慎与姚崇上奏说：“王仙童罪状十分明白，如果御史都可以怀疑，那么其他人怎么还能够相信呢？”于是结案。
卢怀慎自认为才能不如姚崇，因此事务都推让给姚崇，自己则概不专断，当时人讥笑为“陪伴吃饭的宰相”。又兼任吏部尚书，因疾病恳请退休，被批准。
去世，追赠荆州大都督，谥号为文成。留下遗言推荐宋璟、李杰、李朝隐、卢从愿。
卢怀慎清廉俭朴不经营产业，衣服、器物上没有用金玉做的豪华装饰，虽然地位尊贵但妻子儿女仍然寒冷饥饿。得到的俸禄赐物，毫不吝惜地给予朋友亲戚，随给随无，很快散尽。
赴任东都去掌管选举，随身用具只有一个布袋。得病后，宋璟、卢从愿去看望，见铺的席子单薄而破旧，门上没挂帘子，适逢有风雨刮来，举起席子遮挡自己。
天晚了摆饭招待，只有两盆蒸豆、数碗蔬菜而已。临别时，卢怀慎握着二人的手说：“皇上急于求得天下大治，然而在位年久，对勤勉稍有些厌倦，恐怕要有险恶之人乘机被任用了。
你们记住这些话！”到治丧时，家里没有留下储蓄。玄宗当时将要前往东都，四门博士张星上言说：“卢怀慎忠诚清廉，始终以正直之道处世，对他不给予优厚的赏赐，就不能劝人从善。”
于是下诏赐他家织物百段，米粟二百石。玄宗后来回京师，在鄂、杜间打猎，望见卢怀慎家围墙简陋低矮，家人像办什么事，就派使节驰往询问。
使节回来报告说是卢怀慎死去二十五个月后的大祥祭祀，玄宗于是赏赐细绢帛，并因此停止了打猎。经过卢怀慎的墓时，石碑尚未树立，玄宗停马注视，泫然流泪，诏命官府为他立碑，令中书侍郎苏颋草拟碑文，玄宗亲自书写。
儿子卢奂、卢弈。卢奂早年正直，做官有清白名声，历任御史中丞，出任陕州刺史。
开元二十四年，玄宗回长安，在陕州停留，赞许他的善政，在他办公的厅里题写赞词说：“身负刺史重任，分掌陕地大州。也已利沾万物，心怀忠君忘身。
真是国家珍宝，不失卢公家风。”不久召入朝廷任兵部侍郎。
天宝初年，任南海郡太守。南海处水陆交汇之地，物产瑰丽珍奇，前太守刘巨鳞、彭杲都因贪赃获罪，因此以卢奂代任。
污吏不敢贪污，宦官来买舶来品时也不敢干扰卢奂的法令，于是远方民俗十分安定。当时认为从开元以后四十年，治理广州而有清廉节操的，宋璟、李朝隐、卢奂三人而已。
最终任官尚书右丞。
(1)B 羡：盈余、剩余.句子译为：有盈余就用来周济急需和告借的人.（2）A 输：缴纳.句子译为：常常提前交付定金预订.（3）B “苏云卿种菜…获利倍增”错，获“倍利”的是菜贩，而非苏云卿，原文“他圃尤胜，又不二价，市鬻者利倍而售速，先期输直”，参考原文第二段.（4）D句子译为：苏翁除去荆棘，用土筐运来石子垒成菜圃，耕耘、种植、除草，灌溉培土，都很有方法.即使酷暑严寒，土焦草冻，菜圃里也不缺少蔬菜，郁郁葱葱，四季菜品一应俱全.根据句意“披荆畚砾为圃”为一句，排除AC.“寒”是“严寒”，“土”是“焦”的主语，中间要断开，故选D.(5)①幸，希望；造，到.译为：希望（你们）能亲自到他家，一定要替我把他给请出来.（4分）②，极力；载，乘车；辞，推辞；期，约定.译为：两位客人极力邀请（苏云卿）与自己一同乘车回去，（苏云卿）推辞不肯，约定说他明早登门拜望（客人）.（6分）答案：（1）B(2)A(3)B(4)D (5)①希望（你们）能亲自到他家，一定要替我把他给请出来.（4分）②两位客人极力邀请（苏云卿）与自己一同乘车回去，（苏云卿）推辞不肯，约定说他明早登门拜望（客人）.（6分） 参考译文：苏云卿，广汉人，绍兴年间，来到豫章东湖，修筑庐舍居住在那里.对待邻里很有礼貌，无论贵贱老少都尊敬他，称他为苏翁.苏翁身高七尺，长着一副漂亮的胡子，不苟言笑，穿布衣草鞋，终年不换，未曾生病.苏翁除去荆棘，用土筐运来石子垒成菜圃，耕耘、种植、除草，灌溉培土，都很有方法.即使酷暑严寒，土焦草冻，菜圃里也不缺少蔬菜，郁郁葱葱，四季菜品一应俱全.味道比其他菜圃更好.加上市不二价，菜贩获利加倍而且卖得很快，常常提前交付定金预订.他晚上编织草鞋，坚韧超过皮革做的木底鞋，人们争着买来馈赠远方亲友.因为这些原因，他不缺柴米，有盈余就用来周济急需和告借的人，借者不还，完全不放在心上.灌园之余，闭门高卧，或者整天端坐，高深莫测.苏翁年轻时，与张浚乡布衣之交.张浚后来做了宰相，派人骑著马，带上书信金钱礼品，托付豫章帅、漕说：“我的同乡苏云卿有仅次于管仲、乐毅的才华，希望你能亲自到他家，一定要替我把他给请出来.”帅、漕派人悄悄去访问，都说这里只有种田的苏翁，没有苏云卿这个人.帅漕便不带骑士随从，打扮成游士的样子，来到苏云卿的菜园中.这时，老人正拿著锄头在干活，没有注意他们.帅、漕走上前去拜了拜.老人问：“客人从哪里来？”便请他们到屋里去.屋里很干净，一尘不染.案上有《西汉书》一册.客人恍然大悟，心想，这个老人一定是苏云卿了.不一会，汲泉煮茗，感情渐渐很投机，客人便问老人的老家在何处.老人慢慢回答说：“广汉.”“张德远与您老同乡，您认得吗？”回答说：“认得.”客人又问：“你觉得张德远是个什么样的人？”回答说：“贤人.只是，很了解君子，却不大了解小人，德行有余而才干不足.”于是问：“德远现在担任什么官职？”客人说：“现在朝廷起用张公，正是想了结此事（为国家选拔真正的人才）.”老人说：“这恐怕不是他了结得了的.”客人站起来说：“张公叫我们请您去与他共同完成大业.”于是便把书信和礼物放在案上.苏云卿鼻间隐隐发出声音，好像埋怨自己刚才失言.两位客人极力邀请苏云卿与自己一同乘车回去，（苏云卿）推辞不肯，约定说他明早登门拜望（客人）.第二天早晨，官府派人来迎接苏云卿，却发现门户紧闭非常寂静.推门进去，书信尚未拆，礼物也没有打开，苏云卿已经走了，不知去向.。
闲情偶寄
古代蔬菜的种类很少，诗文中提到的蔬菜常见的有葵、藿、韭、菘、荠等。
葵就是冬葵，藿就是大豆苗的嫩叶，在古代文学中，葵藿是两个重要意象，在诗文中屡屡可见。《诗经·七月》以“七月亨葵与菽”写出了先民的艰苦生活，韩非子在《五蠹》中用“藜藿之羹”来描述“尧之王天下”的艰难；而《十五从军征》中的“中庭生旅谷，井上生旅葵。舂谷持作饭，采葵持作羹”，则以庭院的破败荒凉揭露了封建兵役制度给劳动人民造成的灾难。葵藿有向阳的生物特性，唐宋诗人多以此表明忠诚之情，如“葵藿倾太阳，物性固难夺”（杜甫《自京赴奉先县咏怀五百字》）、“生长古墙阴，园荒草木深。可曾沾雨露，不改向阳心”（刘克庄《葵》）。
韭就是韭菜。关于韭菜的记述最早见于夏朝，到了汉代，连皇苑御园里也广植韭菜，《汉书》中就有“太官园仲冬生葱韭采茹，覆以屋庑，昼夜燃蕴火，待温气乃生”的记载。历代骚人墨客对韭菜也多有吟咏，如杜甫有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句，陆游也有“鸡跖宜菰白，豚肩杂韭黄”的诗句。
《南齐书》中有云：“春初早韭，秋末晚菘。”其中的“菘”是白菜的原名，历代有许多赞美白菜的诗文。宋代范成大《四时田园杂兴》中有两首写白菜的诗，其一写道：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。”苏轼更是用“白菘类羔豚，冒土出熊蹯”之句来赞美，认为白菜的味美不减乳猪和熊掌之类。
“三月三，荠菜当灵丹。”荠菜最早见于《诗经·谷风》，“谁谓荼苦，其甘如荠”，苏轼赞美荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”，陆游也对荠菜有特别的偏爱，“寒荠绕墙甘若饴”。辛弃疾也爱荠菜，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花
孝绪七岁时，过继给堂伯阮胤之。胤之的的母亲周氏死后，有遗产一百多万应该属于孝绪，孝绪一点也没要，全部给了胤之的姐姐琅邪王晏的母亲。听说此事的人，都对孝绪既叹服又惊异。
十六岁时，父亲去世，服丧期间 *** 丝絮之衣，即使尝到味美的蔬菜也要吐掉。表兄王晏地位显贵，多次到孝绪家，孝绪估计他必遭大祸，一听到王晏带来的仪仗队的奏乐声，就钻过屋后的篱笆逃避躲藏起来，不愿和他相见。有一次吃酱觉得味道很美，问酱从何而来，听说是来自王家，马上吐出所吃的东西并将酱倒掉。等到王晏被诛，亲戚们都怕他受牵连，为他担心。孝绪说：“虽是亲戚，但不是同党，怎么会被连坐？”最终免罪。