科目三起步变道的正确方向盘角度约为20-35度，具体操作需视情况而定。在科目三考试中，起步只是其中一项，还包括灯光模拟、直线行驶、加减挡操作、变更车道、靠边停车、直行过路口、左转、右转、通过人行横道、学校区域、公共汽车站、会车、超车、掉头、夜间驾驶等环节。这些技能的掌握对考试至关重要。
除了技术部分，安全文明驾驶常识考试同样不可忽视。考生需了解安全驾驶的操作规范，包括在恶劣天气和复杂路况下的驾驶技巧，紧急情况如爆胎时的应对方法，以及交通事故发生后的处理措施。这些知识对考生的考试成绩和实际驾驶安全都至关重要。
总的来说，科目三考试涉及众多技能和知识，如正确的起步、直线行驶、变道等，以及对安全文明驾驶的深入理解。考生必须掌握这些基本技能和应对突发状况的知识，才能在科目三考试中取得成功。