如何经营好一家餐饮店

Question

如题所述

Answer 1

我认为经营餐饮店需考虑定位、选址、装修、食品质量、员工管理、价格策略等多方面因素，注重细节和服务质量，推陈出新，加强团队建设和合作，才能取得成功。

Answer 2

这个问题很多人没说到点子上，经营好餐饮店的核心从来都不是什么管理，口味，特色。而是地段、效率、卫生。

先说管理跟地段，如果把店开在荒野地，你请米其林的大厨过去给你管理，你觉得生意会好吗？两者相辅相成最好，但如果没有好的管理，地段只要好依然没问题。比如你在风景区开饭店，没有好的管理，夫妻店不能做好吗？

再说口味跟效率，这是很多人不知道的点。你真以为你做的口味是天下绝唱？如果真是，也不至于问这个问题了。大多数都是差不多的，相差不了10分。那差距在哪里？差距基本上都是在效率上，比如中午有100人到你店里吃饭，你店里只能坐下50人，你1分钟出一份餐，跟你3分钟出一份餐，你觉得这100人有多少人走多少人留？这个用土豆粉举例吧，以前做一份土豆粉要用10分钟，用6个火10分钟也才出6份，后来3分钟出一份，10分钟能出18份。你说两个口味差距大吗？看下面这个，如果差距大，他们不该写10分钟吗？

再说特色，什么是特色？别人做土豆粉，你做麻辣烫，这就叫特色。如果对方做麻辣烫，你也做麻辣烫，你说你的是特色，对方也会这样做，你俩谁也不是特色。如果你们做的一样，这时候比的就是谁卫生，这个其实看哪些品牌连锁就知道了，啥时候地面上都不可能有垃圾，桌面上的垃圾也不会超过2分钟，而且每个角落都打扫的一尘不染。这样的店跟卫生很差的店，你会进哪个？这其实就是人的心理，人越多的饭店去的人越多，店面干净认为厨师做饭都干净，其实后厨都差不多，但是这就是区别，看上去比你干净就算比你有优势。