第1个回答 2024-05-30
1. 米酵菌酸中毒：在夏天，我们需要警惕米酵菌酸中毒。一些案例包括：2020年，一名来自黑龙江省的王某某及其9名亲属因食用自制的酸汤子”而中毒，9人经救治后无效死亡；2023年7月，河南省某市的两名女子在吃凉皮后中毒，其中1人死亡，1人昏迷并送入ICU；2024年3月，在台湾省的一家素食餐厅宝林茶室”中，多人因食用粿条、米粉等食物后不适，目前已造成4人死亡。米酵菌酸是由唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种产生的有毒代谢产物。这种细菌在自然界中广泛分布，高温潮湿的天气以及储存不当、食物发酵等条件会促使它在食物中大量生长繁殖，产生米酵菌酸。易受污染的食物包括：需长时间发酵的谷物食品，如酸汤子；湿米面制品，如凉皮、粿条、米粉；薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉；以及长时间泡发的木耳、银耳等。米酵菌酸具有极强的毒性，它主要损害肝、脑和肾等实质性脏器，且中毒后短时间内即可出现症状。此外，米酵菌酸的致死率很高，且目前尚无特效解毒药。值得提醒的是，该毒素具有很强的耐热性，常规烹饪方法难以将其破坏。
2. 米酵菌酸中毒的风险：河南省消费者协会通过其微信公众号提醒公众，在夏季要警惕米酵菌酸中毒的风险。由于高温和湿润的气候条件，米面制品、木耳、银耳等食物若长时间发酵，可能会产生有毒的米酵菌酸。因此，河南省市场监管局建议消费者，购买如凉皮等食物应当日购当日食，不要食用长时间浸泡的黑木耳。米酵菌酸是一种由特定细菌产生的毒素，对高温烹饪方法具有抵抗性，这意味着普通的烹调手段难以破坏其毒性。发生米酵菌酸中毒的症状可能包括上腹部不适、恶心、呕吐和腹泻等，严重情况下可能导致休克甚至死亡。如果出现食物中毒的疑似症状，应及时就医，并采取措施停止食用可疑食物，催吐以减少毒素吸收，并立即送医院进行对症治疗。
3. 米酵菌酸中毒的案例：台北一家名为宝林茶室”的素食餐厅发生食物中毒事件，至今已有4人死亡，2人仍在住院治疗。据台湾卫生福利部门负责人证实，新增的死亡案例体内检出了有毒物质米酵菌酸”成分。死者曾在3月中旬用餐后出现恶心、呕吐及腹泻等症状，后因严重感染导致病情恶化。目前，采集的生物迹证包括厨师手部、刀具及砧板，且所有案例都在3月19日至22日用餐后出现症状。据了解，米酵菌酸”是一种无色无味的强烈毒素，只需1毫克即可致命，主要影响肝脏、脑、肾等重要器官。专家建议，在食用发酵食品前，要确保其存储、加工和烹饪方法正确，避免食用过期或变质的食品。如果怀疑误食米酵菌酸”，建议尽快催吐，并将剩余食物保存好，以便就医时送检。
4. 如何辨别有毒食物：生活中我们只是感觉这个好吃，那个也好吃，也不注意哪些能吃，哪些是不能吃的，其实在日常生活中，有很多的东西都是无毒的，但是烹饪不当就会产生毒素。哪些需要注意呢，现在我们来一起看看吧。例如，鱼胆、织纹螺、鸭脖或鸡脖、已经长了黑斑的红薯等。
5. 几种日常食物是否有毒：现在的食物是越来越不安全了，所以为了我们的健康安全着想，必须要学会如何辨别食物是否有毒。例如，茶叶、干辣椒、大米、银耳等。详情