第1个回答 2022-12-19
高压锅炖肉是个好东西，但现在家里一般不会配备这么齐全，尤其是我这种级别选手，还不太会使用高级工具。慢慢发现，电饭锅也可以做这件事！
用料
牛肉 500克
土豆 2个
胡萝卜 1根
料酒 4勺
八角 1个
香叶 3-4片
桂皮 1块
草果 1个
干辣椒 3个
花椒 6粒
冰糖 4块
葱 半根
姜 6片
蒜 3瓣
热水 1壶
没高压锅也能做软烂炖牛肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有需要的调料如图，按步骤分解——焯肉去沫要用到：葱、姜、蒜、料酒；炖肉用的有：大料、花椒、桂皮、香叶、草果、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、辣椒、盐
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肉泡出血汤多洗几次，然后冷水下锅焯肉，在锅里放上葱、姜片、料酒更好的去腥。去完沫后拣出
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅放油，首先放入香料类：花椒、大料、香叶、草果、桂皮，用油温把香味煸出后，放入葱姜蒜继续煸香。倒入牛肉开始翻炒，然后倒入料酒、生抽、老抽，翻炒到上色均匀。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入热水没过牛肉，可以多倒一些，等下要收汁很久。然后放入冰糖、干辣椒、蚝油。不喜欢蚝油的可以放盐，我本人比较喜欢蚝油，鲜一些。大火烧开之后，转小火盖盖慢慢炖半小时。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
半小时后，关火。将肉带汤倒入电饭锅内，如果汤少可再加点水，选择柴火饭模式（不同电饭锅模式不一样，总之选择30-40分钟那一档）。此次焖煮后牛肉基本就可以吃了，如果喜欢更软烂的，就在焖一次短时间的快速饭。我再第二次焖煮的时候放入了土豆、胡萝卜
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第二次焖煮大概15分钟左右，再打开盖子，牛肉是软烂的，土豆是沙绵的，胡萝卜是香甜的。舀一口牛肉，配一碗米饭，美哉
步骤 1
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所有需要的调料如图，按步骤分解——焯肉去沫要用到：葱、姜、蒜、料酒；炖肉用的有：大料、花椒、桂皮、香叶、草果、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、辣椒、盐
步骤 2
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牛肉泡出血汤多洗几次，然后冷水下锅焯肉，在锅里放上葱、姜片、料酒更好的去腥。去完沫后拣出
步骤 3
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起锅放油，首先放入香料类：花椒、大料、香叶、草果、桂皮，用油温把香味煸出后，放入葱姜蒜继续煸香。倒入牛肉开始翻炒，然后倒入料酒、生抽、老抽，翻炒到上色均匀。
步骤 4
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倒入热水没过牛肉，可以多倒一些，等下要收汁很久。然后放入冰糖、干辣椒、蚝油。不喜欢蚝油的可以放盐，我本人比较喜欢蚝油，鲜一些。大火烧开之后，转小火盖盖慢慢炖半小时。
步骤 5
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半小时后，关火。将肉带汤倒入电饭锅内，如果汤少可再加点水，选择柴火饭模式（不同电饭锅模式不一样，总之选择30-40分钟那一档）。此次焖煮后牛肉基本就可以吃了，如果喜欢更软烂的，就在焖一次短时间的快速饭。我再第二次焖煮的时候放入了土豆、胡萝卜
步骤 6
第二次焖煮大概15分钟左右，再打开盖子，牛肉是软烂的，土豆是沙绵的，胡萝卜是香甜的。舀一口牛肉，配一碗米饭，美哉
第2个回答 2022-12-19
饮食建议和提醒，生病了少喝粥，增强营养补充蛋白质才是关键，并且还提到了大家尽量多吃的3种食物，牛奶、鸡蛋还有牛肉。鸡蛋、牛奶价格便宜，吃法多，大家完全是想怎么吃就怎么吃的，但是牛肉就不一样了，牛肉的价格贵，好不容易舍得买一次补身体，大家都想把牛肉做的好吃一些，这样家里人才喜欢吃，不浪费大好的食材。
牛肉的吃法和做法是有不少的，春天的天气干燥，所以绝大部分的人都喜欢拿牛肉炖汤吃的，汤汁香浓醇厚，牛肉软烂入味，又解馋还好吃，有汤有水的，为身体补充营养的同时，还能为身体补充水分，起到润燥下火的功效呢。康湖角铍净炖牛肉虽然好吃，但是大家总会遇到一个棘手的难题，牛肉是很难炖烂的，没有一上午或者一下午的时间，牛肉是很难炖烂炖入味的。
炖一次牛肉用三四个小时，用煤气、天然气或者是电的话，太浪费了，所以有不少人选择了用高压锅，虽然省时间了不少，但是炖出来的牛肉吃着一点也不香了，那么有什么好的方法，是可以不用高压锅，还能炖出来软烂入味好吃的牛肉呢？今天呢，小编就和大家分享炖牛肉快速省时还软烂入味不塞牙的做法，感兴趣的朋友可以看一下，炖牛肉别用高压锅，教你一招，牛肉软烂入味，一点也不塞牙。
【家常炖牛肉】
所需食材：牛肉、料酒、葱、姜、干辣椒、干山楂片、八角、清水、热水、食盐
步骤一：牛肉按照纹路切成块，放入清水中浸泡10分钟，捞出控水备用。
步骤二：锅内添冷水，倒入牛肉大火烧开，倒入适量料酒，直到煮出浮末和血水，捞出牛肉控水备用。
步骤三：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。
步骤四：另准备干净的锅，放入牛肉、葱段、姜片、干辣椒、干山楂片、八角，倒入多一点的热水。
步骤五：大火烧开，继续炖煮一会，然后换成中小火，慢炖2个小时，撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，等到牛肉软烂，即可关火盛出食用。
炖牛肉的时候，教大家的这一招，就是在炖牛肉的时候，往锅里扔几片干山楂片，因为干山楂片不仅可以起到去腥提鲜的作用，它还可以软化牛肉中的纤维，起到加快牛肉软烂的作用。
小贴士：
1、牛肉是一种血水很重的肉类，提前放入清水中浸泡，可以泡出血水和脏东西，从而减少部分腥味。
2、牛肉在切块的时候，一定要按照纹路切，这样切好的牛肉，更容易被炖烂。
3、炖牛肉的时候，一定要一次性把水添足，因为中途加水会影响牛肉的口感。
第3个回答 2022-12-19
如果用普通的锅炖，那么炖40分钟到1小时时间就足够，不同牛肉、不同大小的牛肉，所需时间也不同，一般无需2个小时，红烧牛肉一般切得比较小块，时间40分钟就可以，如果是酱牛肉，1小时也足够，如果炖太久，牛肉容易碎。
炖牛肉所需水量：
炖牛肉所需的水量其实跟火力大小有关，一般在开大火烧开之后，转小火炖最好，这样水不容易烧干，小火慢炖，牛肉也容易入味。
按照上述方法，加水量没过牛肉，先大火烧开，再转小火炖1个小时上下，无需2小时那么久，1个小时之内，水一般不会烧干，2个小时的话就不一定了，如果个人觉得有炖2个小时的必要，最好加水没过牛肉多一些的水量，并且中途可以观察一两次，如果发现水烧干了，不要加冷水（防止牛肉遇冷紧缩），可以加些热水继续炖。
炖牛肉有什么技巧？
牛肉想要软烂入味，吃起来味道香，也是有技巧的，这些技巧无论是炖牛腩还是做酱牛肉都适用：
（1）冷水浸泡：牛肉最好事先用冷水浸泡一小时左右，泡出血水，一方面可以去腥，另一方面泡出血水后的牛肉口感更好。
（2）牛肉焯水：牛肉最好做焯水处理，而且最好用冷水焯水，可以让牛肉通过加温的方式，进一步煮出牛肉中的血水，而如果用热水焯水，牛肉紧缩，血水就出不来了。
（3）冲掉浮沫：牛肉焯水之后，锅里会有很多血水加热形成的浮沫，这些浮沫也会附在牛肉表面，最好用水冲洗干净，这样牛肉不会浑浊，而冲洗用的水，冷水热水都可以，因为这时候血水都煮出来了，用冷水冲洗反而可以让牛肉定型，就算牛肉久炖，肉也不会变得软趴趴的，不存在牛肉用冷水冲洗过后会炖不烂的问题。
（4）炖牛肉的水量：一般没过牛肉即可，根据情况炖40分钟到1小时，如果时间到了，没收汁，最后转小火为中火收汁。
（5）如何判断牛肉可否出锅：做小块的牛肉，可以中途自己尝味道，达到自己想要的软烂度就可以了，做酱牛肉这种比较大块的，用一根筷子能轻松穿透牛肉即可，再炖的话，酱牛肉切起来容易碎。
（6）加陈皮：想要牛肉更容易软烂、缩短炖牛肉的时间，可以加一块陈皮进去一起炖，这样不仅牛肉软烂，而且味道也更香。
第4个回答 2022-12-19
牛肉在没有高压锅的情况下怎么炖的软糯，首先，把先把牛肉放到啤酒里，啤酒里有一种酶，可以溶解掉牛肉的肌肉纤维，再按摩十几分钟，在冷水下锅，加入调料。小火慢炖。这样的方法可以使牛肉软烂，口感软糯！这条信息由北京丝露雨回答的，希望能够帮助到你！本回答被网友采纳
第5个回答 2022-12-08
延长炖煮的时间，切成小块