第1个回答 2022-08-03
回答这个问题，首先要了解白酒的酿造史。白酒，又名白干、烧酒、火酒，有些少数民族地区称阿刺吉酒，意为"再加工"之酒。它是以粮谷等为原料，以酒曲、活性干酵母、糖化酶等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、储存、勾兑而制成的蒸馏酒。关于我国白酒的源起,最多说法的是在唐代和元代。
古人的“酒”虽然不单指白酒，还包含黄酒、米酒等，但黄酒、米酒等因受生活习惯、地域等因素的限制，其影响力较之白酒实则过小，这也渐渐铸就了白酒在古人心中的崇高地位，也成为古人不可或缺的日常饮品。
国人崇尚白酒，还有一个主要原因就是文化的传承。白酒是中国特有的产物，在古代有烧酒、烧刀子等名称，建国后才将“白酒”这一称谓统一的确定下来。而有关白酒的史书记载，基本上与我国数千年的文明轨迹是一脉相承并且同步进行的，这源于我们对白酒的诉求，其精神层面大于它的物质层面。
问题来了，我们现代人呡一口白酒会感觉很辣很呛嗓子。外国人更是把喝白酒当做是一种黑暗料理一般的挑战项目。难道古人没有这种感觉吗？或者说如今上岁数的人才能品出白酒的好来吗？
明明在我们看来，白酒难喝到难以下咽的程度，为什么白酒的生意依然红红火火？咱们的茅台，也能赚得盆满钵满？
我想了想，可能我们是还没上瘾，尤其是对白酒的酒精上瘾。你第一次抽烟，或者直到现在你抽烟，你会感觉烟好抽吗？你是不是感觉抽中华和抽泰山紫云的感觉没啥区别？你只是在寂寞之时，在心烦意乱之时，在无所事事之时，在焦虑不安之时，在熬夜犯困之时，你才会有很强烈地意识想去抽上一口。这就是你爱上抽烟的开始，你爱上的只是一种简单可操作性强的习惯。
对比之下，白酒其实也和抽烟一样，刚开始喝的时候，这酒精的浓度真让人胆寒，辣的我受不了。然而，渐渐你的身体已经适应了这种酒精度之后，神奇的事情发生了，你突然在脑子里会提醒自己很久你都没喝白酒了。于是乎，当你想逃避现实一切，当你在寒冬的时候，想暖暖身子，当你单纯地想感受酒精麻痹的感觉，当你想鼓起勇气大干一场的时候，一壶烈白酒烫心口，整个世界仿佛与你绝缘。
最后要说的是，喝白酒和抽烟，在中国成了一种社交礼仪。这或许是从中国老革命时期，留下来的传统中式待客方式。越是级别高的宴会，白酒和香烟都是标配。这或许是白酒依然受欢迎的原因，很难想象一场外交会晤中，我们与外国来使，一瓶瓶对喝燕京啤酒将是怎样滑稽的场面。
而白酒度数高，也就注定了每人的饮酒量绝大多数超不过一瓶。而且每次喝的时候，都需要小酌。如果你大口海饮，你将很快会被就酒精放倒。而这小酌正好体现了正式社交礼仪中的点到为止。
我们市井小民则不然，裤衩拖鞋小马扎，啤酒烧烤花生米，小背心一脱，来！整瓶吹了！
我有好几个朋友都是喝白酒喝死的，在好在贵的白酒也不行。白酒伤肝啤酒伤胃，喝啤酒喝死的就少一点。
不管白酒啤酒都伤身体，勿贪杯。