今天就说道说道我们本地的柠檬鸭，那可是一道美味哦。
我们这的柠檬鸭有两种做法很地道，很有特色：
一种是白切的
一种是炒制的
我们先来说一下炒制的柠檬鸭我们最喜欢去位于南宁高峰路一个叫界牌的地方，甘家界牌总店的柠檬鸭就是从这发家起来的，目前南宁有了很多连锁店了，还创出了一个广西名牌来。
酸荞头、酸柠檬、酸姜就是比较重要的食材了，鸭子是定点养殖，有标准可依，口感保持就有标准，炒制过程就不一一啰嗦了，来南宁吃广西特色名菜找甘家界牌柠檬鸭大小分店就可以咯。
另一道南宁本地白切的柠檬鸭，食材也有酸荞头、酸柠檬、酸姜这几味。柠檬最好用本地的土柠檬加盐腌制而成，白切柠檬鸭是土生土长的南宁本地人最喜欢的吃法，我就比较喜欢做这道南宁本地的白切：
做白切柠檬鸭首先是煮鸭，鸭子清洗干净，起锅烧水，加入姜片、料酒、葱结，和放一点盐，大火煮开鸭转小火焖个半小时，浸熟。拿牙签戳下没有血水渗出就OK了，然后把酸柠檬、酸梅、酸辣椒、酸姜丝、紫苏等这些配料一起捞匀，哈哈，就成功了，很开胃。
过年过节我们都爱吃这样的口味，要想吃到比较靠谱的本地白切柠檬鸭，得去南宁本地的老店才行。
鸭子这么做肉质鲜美，有以下几点：1，把从菜市场买回来的鸭子已经去了毛，去了内脏，拿回来以后把它好好的清洗一下，2，清洗好的鸭子放在菜板上，竖着切三条，横着切成块状装入大碗中，锅中加入凉水，把鸭块放入水中，开大火煮鸭块，3，水开了关火，把焯好的鸭块放入高压锅中，放入一个香料包，锅中放入一瓶啤酒，盖好锅盖，开中火煮鸭肉，4，煮20分钟鸭肉就熟了，打开锅盖放入适量的盐，放入适量的酱油搅拌均匀盛入大碗中，5，此菜肉质鲜美，非常好吃