第1个回答 2021-01-20
用料
主料
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鸡蛋2个
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火腿50克
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豌豆40克
辅料
生抽
2勺
米醋
1勺
香油
适量
火腿蒸蛋羹的做法
1.
锅内加入冷水，放入蒸架和盘子烧开
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2.
鸡蛋两个打入碗中加入白胡椒粉
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3.
充分搅打均匀
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4.
加入1.5倍于蛋液的温水搅匀
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5.
火腿肠切丁，豌豆煮熟去皮备用
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6.
将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉
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7.
倒入锅内的盘中，中小火蒸10分钟（不要盖严锅盖)
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8.
蛋羹蒸到8分钟时打开锅盖加入火腿丁和豌豆粒，继续蒸2分钟
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9.
小碗加入生抽、米醋、香油调成碗汁
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10.
蒸好的蛋羹上浇入碗汁即可食用
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火腿蒸蛋羹成品图
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烹饪技巧
1、蛋液里一定要加入温水，水的量我一般是蛋液的1.5-2倍。如果给较小的宝宝食用建议2-3倍为宜
2、鸡蛋打散打均匀之后，用一个细筛子把打散的鸡蛋液过滤下，过滤之后就把那些气泡都过滤掉了，如果碗里还有，就用勺舀出来或是用牙签戳破。这是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
3、蒸蛋羹的水，一定要用开水，也就是等水烧开再放入蛋液，用中小火而且锅盖不要盖严了（留一个指头粗的缝隙）。用的容器最好是浅一点的盘子或是底部大的容器，容器也要提前预热。最后裹上一层保鲜膜，蒸锅内产生的水汽就不会顺着锅盖调到碗内影响口感了。这是第二个让蛋羹鲜嫩的窍门。
第2个回答 2021-01-20
步骤1

将火腿肠切小片备用
步骤2

将鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀，用滤网过滤一下鸡蛋沫，把打好的蛋液和温水以1:1的比例搅拌均匀，一定要用温水， 在调好的蛋液中加入火腿肠、盐搅拌均匀
步骤3

用量杯量适量水放煮蛋器里，把调好的鸡蛋液放煮蛋器里，待煮蛋器里的水煮干，开关灯自动灭了之后，就ok了！

将火腿肠切小片备用
步骤2

将鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀，用滤网过滤一下鸡蛋沫，把打好的蛋液和温水以1:1的比例搅拌均匀，一定要用温水， 在调好的蛋液中加入火腿肠、盐搅拌均匀
步骤3

用量杯量适量水放煮蛋器里，把调好的鸡蛋液放煮蛋器里，待煮蛋器里的水煮干，开关灯自动灭了之后，就ok了！
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