第1个回答 2024-03-15
在广东，春节的饮食非常丰富，从常见的鸡、鱼、生菜等富有好意头的食物，到腊味、年糕、糖环等传统的年货，应有尽有。以下是广东春节期间必备的12种美食。
1. 年糕
春节期间，广东人喜欢食用年糕，因为它寓意着“年高”，有发财、步步高、甜蜜的意味。传统的广式年糕呈深橙色，样子朴实无华，吃起来却别有一番风味。现在，不少商家还将年糕做成各种形状，既有年年高的意思，又有了年年有余的寓意，成了双重好意头，深受人们喜爱。
2. 糖环
糖环是广东春节期间的传统食品，形状美观，外面是一个圆环，里面像五角星，寓意着环环相扣，生生不息。糖环有着悠久的历史，古时中原地区的糖环用面粉制作，后来到了岭南则改为糯米粉，放入油锅中炸至熟透后，呈金黄色，也有黄金满屋的寓意。
3. 汤圆
汤圆是南方人家春节期间的传统食品，象征着合家团圆，寓意新的一年合家幸福、万事如意。正月十五吃汤圆，是全国各地的共同风俗。汤圆的习俗大约形成于宋代，元宵一开始多被称为“汤圆”，因为它开锅之后漂在水上，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。
4. 腊味
广东人春节期间有吃腊味的传统习俗。腊味包括腊肠、腊肉、腊猪头皮等，其味香美，令人垂涎。旧式的农业社会里，自腊月初八以后，家庭主妇和毕简们就要忙着张罗过年的食品，因为腌制腊味所需的时间较长，所以必须尽早开始。
5. 炒米饼
广东有许多种饼，其中阳江炒米饼最为著名，俗称粉酥或硬饼。在广东，春节做炒米饼是一项传统习俗。南粤习俗，春节做炒米饼，后来变成全年皆宜的零食。全家老少齐上阵，和乐融融来做饼。
6. 煎堆
煎堆是广东春节期间的传统食品，对于老广来说，过年做煎堆，意味着“煎堆碌碌，金银满屋”。煎堆的起源很早，明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载。
7. 蛋散
广州人春节期间也会炸蛋散，以香脆著称。蛋散的制作材料只需要面粉、鸡蛋、南乳。通常的做法是搓好的面皮切成长方形，在长方形面皮正中切三刀，然后把长方形的一边往中间切口穿过去，成蝴蝶结状，随后下油锅炸即可。
8. 萝卜糕
萝卜糕是广州人喜爱的点心，更是春节期间的应节食品。过年前的几天，主妇们就会到市场买回好几斤白萝卜，还有虾米、粘米粉等配料。
9. 油角
广州人春节期间要炸油角，取“起镬”意头，是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。油角有大有小，预示一家平安。
10. 笑口枣
笑口枣是广州小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣香甜暄酥，十分可口。
11. 盆菜
吃盆菜是广东沿海地区和香港新界乃至东南亚喜庆节日的传统习俗。过年时，一家人围在一起，一边品尝丰盛且热气腾腾的盆菜，一边闲话家常，其乐融融。
12. 鼠壳粿
鼠曲粿也称茨壳粿，是广东潮汕地区传统小食，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。