甘肃省国防教育学院提供多种专业的教育，包括本科、大专、大专五年一贯制普通大专班、预科和中专。本科设有经济管理、法律、信息技术应用与管理，高中毕业生可报考高升本，大专毕业生可报考专升本，学制分别为四年和两年。课程详情请参阅招生简章。
大专专业包括经济管理、金融财会、法律和信息技术应用与管理，面向高中、中专或同等学历的毕业生，通过两年专业学习和实习，毕业生将掌握经济运行和财务知识，具备独立工作的能力，颁发国家和军队承认的专科毕业证书。
五年一贯制大专班设有口腔医学、护理等医学类专业，培养初中毕业生成为全面发展、具有专业技能的高素质人才，颁发普通大专毕业证书。预科设有经济管理、金融财会专业，初中毕业生经过两年文化课学习后，可转入本科或专科班继续深造。
中专设有汽车运用、护理等多个专业，旨在培养具备专业技能和良好职业道德的毕业生，三年期满后颁发普通中专毕业证书，并提供国家专业技能鉴定考试机会。学校师资力量雄厚，拥有一支专业和敬业的教师团队，其中包括经验丰富的院长孟虎，以及在部队工作过的校领导。
在学生管理方面，学校采用军队管理模式，注重培养学生的纪律性和团队精神，通过军事训练，让学生在短时间内达到准军人水平。学校生活设施齐全，环境优美，有利于学生的全面发展。通过开展社会实践活动和职业技能培训，毕业生就业竞争力得到提升，毕业生就业率高，深受用人单位喜爱。
甘肃省国防教育学院、甘肃省国防中等专业学校是省教育厅、省计委批准成立，由甘肃省国防教育委员会、省军区政治部主管的具有中等学历教育招生资格的全日制普通院校。在新的世纪。甘肃省国防教育学院将继续发扬人民军队的光荣传统，深化改革、与时俱进、开拓创新。不断探索和完善具有自身特色的办学模式。进一步提高办学水平和效益，逐步建成多学科协调发展的综合性、研究型、国内知名的学府。为我国高等教育事业。为中华民族的伟大复兴做出更大的贡献。