第1个回答 2015-05-11
食用醋的应用在我国已有数千年的历史。它是一种传统的酸性调味品，因其味道独特，用途广泛，取材方便，制作简单，服用安全，自古以来深受广大群众的欢迎。俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见，食醋与我们的生活息息相关。
食醋，是以米、麦、高粱和酒、酒糟等酿成的含乙酸的液体。古代又称为“淳酢”、“苦酒”等，具有散瘀解毒、下气消食、开胃等功效，有较高的药用和食用价值。
国内外兴起“喝醋风”
食醋本身含有对人体有益的营养成分，如合成蛋白质的基本物质18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素及丰富的无机元素如钙、铁、磷等，都是人体生长、生殖和抗衰老的生理过程或代谢过程中必不可少的成分。近年来，随着人们生活水平和健康意识的提高，食醋的保健功能被进一步研究和开发，各种添加了营养剂、果汁及一些功能物质的保健醋相继出现，成为保健品市场的新宠。
食醋，无论是作为一种调味品，还是作为一种保健食品或是治病的药品，已愈来愈受到人们的重视和喜爱，在世界各地的身价也在不断提高。日本人用醋治病防病，并将“少盐多醋”放于长寿十训中的第二位。在美国的佛蒙特州，民间将苹果醋和蜂蜜调和，均匀兑入凉开水中，每天坚持饮用，结果该地区居民大多数长寿，在美国长寿地区名单中位居第二。后来这种具有长寿功能的“佛蒙特饮料”大量进入市场，继而风靡世界。
食醋的7大保健作用
日常生活中十分常见的食醋有许多神奇的功效，可以说是药食同源的典范。据广州中医药大学教授黄兆胜介绍，历代本草对醋功效的总体评价是：理诸药，消肿痛，祛邪毒。现代科学认为，醋的营养成分丰富，含有蛋白质和多种氨基酸；含有葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖、鼠李糖等；另外还含有多种有机酸，除醋酸外，还有乳酸、甲酸、柠檬酸、苹果酸、丙酮酸和琥珀酸等；还含有维生素b 、b 及多种矿物质和微量元素；还有14种以上的香气成分。食醋的基本成分决定了它具有独特的保健作用。
1．兴奋大脑神经中枢，促进消化；
2．增强解毒功能；
3．抗氧化、延缓衰老；
4．抑菌杀菌；
5．对人体代谢的影响：包括消除疲劳，预防泌尿结石，促进钙的吸收等；
6．减肥；
7．美容护肤。
此外，食醋尚有解酒防醉，助血补气，软化血管，降低血脂，调节血液循环等作用。
家有二两醋，全家都健康
食醋不光能够带来美味可口的食物，它还能为我们的家人带来健康。黄兆胜教授还特意为我们提供了一些方便实用的食醋药用小验方：
1．治疗流感 食醋以每立方米空间用醋5-10亳升计算，取适量，以1-2倍水稀释后加热，蒸熏房间，每次约1小时，每日或隔日蒸1次，可消毒空气，预防流感传染。
2．治疗高血压 冰糖500克，放入食醋100毫升溶化，每次10毫升，每日3次，饭后服。溃疡病胃酸过多者不宜。
3．驱除蛔虫 每6小时服食醋2汤匙，连服2天，可驱除肠道蛔虫。
4．治疗月经不调 艾叶15克，用醋15克炒，煎汤，饭前冲鸡蛋黄2个食，每日2次。治疗虚寒性月经延后，经量少。
5．治疗跌打损伤 外伤引起的青紫肿痛可用热醋涂敷患处，每日3次，消肿止痛。
6．治疗皮肤病 神经性皮炎患者可用醋涂于患处，1日数次。醋中加入土槿皮用于治疗手足癣。
7．治鱼骨鲠喉 威灵仙30克，醋150毫升，加水1碗，煎药法为半碗，去渣加入100毫升醋慢慢吞服。
8．治疗牙痛 用陈醋50毫升、花椒100克，煎后含漱，可治疗龋齿牙痛。无龋齿者有防龋作用。
9．治疗蚊虫叮咬 食醋外涂于蚊虫叮咬处，具有止痒、消毒、防感染作用。
10．治疗头皮痒、脱发 用醋150毫升，加水200毫升，放在火上加热，趁热洗头，每天1次，可止痒和防止脱发，还可使头发润泽光亮。
11．预防食物中毒 凉拌菜中加入食醋，除调味外，尚杀死某些细菌特别是海产品中的嗜盐菌。
12．健美皮肤 蜂蜜和醋各1－2汤匙，温开水冲服，每日2－3次，治疗皮肤粗糙、黝黑。
13．消除疲劳 在浴池的水中加入适量食醋，洗浴后舒适解乏。
除以上药用外，食醋尚可用于治疗诸如头痛、肥胖、眩晕、烧伤、关节
炎、肾炎、食物中毒、不孕症、疥癣、脚气病、狂犬咬伤等疾病。
给你提个醒，食醋有禁忌
虽然食醋可药可食，但也并不是人人皆宜、多多益善，黄兆胜教授同时也指出了一些食醋使用的注意事项：
1．日常食用不宜过量。成人每天可摄取20-40毫升（最多不要超过100毫升）。老弱妇孺、病人则应根据自己的体质情况减少分量。有的人为了治病，每天大量饮醋，这是不可取的。用醋治病应持科学态度，要适度，不要急于求成。最初应该少量试服，不适应者可减少用量，仍有不适则应停服。此外，食醋后应随即漱口，以免损坏牙齿。
2．胃酸过多、胃病、十二指肠溃疡患者，肾功能不全或肾病病人；服药期间的病人均不宜吃醋。
3．脾胃湿甚，萎痹，筋脉拘急及外感初起者不宜。
4．烹调食醋，只能用铁锅，不能用铝锅。因为铁锅中的铁元素溶解于食物和水中，加醋为佐料，则会增加其溶出，有利于防治缺铁性贫血。用铝锅则会增加铝的溶解，人体积蓄过多铝会引起消化功能紊乱，造成组织损害而影响智力。
5．在高温季节，醋容易长霉或醋虱，遇到这种情况，只需加热数分钟，过滤后仍可食用。为使醋不变质，可以在醋中加点盐或是在醋瓶中放几瓣大蒜或一段葱白。
6．小儿皮肤细嫩，用醋时一定要加水稀释，防止因浓度过高而损伤皮肤。
第2个回答 2015-05-11
食用醋应用我国已有数千年历史种传统酸性调味品因其味道独特用途广泛取材方便制作简单服用安全自古来深受广大群众欢迎俗说开门七件事柴米油盐酱醋茶见食醋与我们生活息息相关
食醋米、麦、高粱和酒、酒糟等酿成含乙酸液体古代又称淳酢、苦酒等具有散瘀解毒、下气消食、开胃等功效有较高药用和食用价值
国内外兴起喝醋风
食醋本身含有对人体有益营养成分合成蛋白质基本物质18种氨基酸、葡萄糖、糖、麦芽糖、维生素及丰富无机元素钙、铁、磷等都人体生长、生殖和抗衰老生理过程或代谢过程必少成分近年来随着人们生活水平和健康意识提高食醋保健功能被进步研究和开发各种添加了营养剂、汁及些功能物质保健醋相继出现成保健品市场新宠
食醋无论作种调味品还作种保健食品或治病药品已愈来愈受人们重视和喜爱世界各地身价也断提高日本人用醋治病防病并少盐多醋放于长寿十训第二位美国佛蒙特州民间苹醋和蜂蜜调和均匀兑入凉开水每天坚持饮用结该地区居民大多数长寿美国长寿地区名单位居第二来种具有长寿功能佛蒙特饮料大量进入市场继而风靡世界
食醋7大保健作用
日常生活十分常见食醋有许多神奇功效说药食同源典范据广州医药大学教授黄兆胜介绍历代本草对醋功效总体评价:理诸药消肿痛祛邪毒现代科学认醋营养成分丰富含有蛋白质和多种氨基酸;含有葡萄糖、麦芽糖、糖、蔗糖、鼠李糖等;另外还含有多种有机酸除醋酸外还有乳酸、甲酸、柠檬酸、苹酸、丙酮酸和琥珀酸等;还含有维生素b 、b 及多种矿物质和微量元素;还有14种上香气成分食醋基本成分决定了具有独特保健作用
1.兴奋大脑神经枢促进消化;
2.增强解毒功能;
3.抗氧化、延缓衰老;
4.抑菌杀菌;
5.对人体代谢影响:包括消除疲劳预防泌尿结石促进钙吸收等;
6.减肥;
7.美容护肤
此外食醋尚有解酒防醉助血补气软化血管降低血脂调节血液循环等作用
家有二两醋全家都健康
食醋光能够带来美味口食物还能我们家人带来健康黄兆胜教授还特意我们提供了些方便实用食醋药用小验方:
1.治疗流感 食醋每立方米空间用醋5-10亳升计算取适量1-2倍水稀释加热蒸熏房间每次约1小时每日或隔日蒸1次消毒空气预防流感传染
2.治疗高血压 冰糖500克放入食醋100毫升溶化每次10毫升每日3次饭服溃疡病胃酸过多者宜
3.驱除蛔虫 每6小时服食醋2汤匙连服2天驱除肠道蛔虫
4.治疗月经调 艾叶15克用醋15克炒煎汤饭前冲鸡蛋黄2食每日2次治疗虚寒性月经延经量少
5.治疗跌打损伤 外伤引起青紫肿痛用热醋涂敷患处每日3次消肿止痛
6.治疗皮肤病 神经性皮炎患者用醋涂于患处1日数次醋加入土槿皮用于治疗手足癣
7.治鱼骨鲠喉 威灵仙30克醋150毫升加水1碗煎药法半碗去渣加入100毫升醋慢慢吞服
8.治疗牙痛 用陈醋50毫升、花椒100克煎含漱治疗龋齿牙痛无龋齿者有防龋作用
9.治疗蚊虫叮咬 食醋外涂于蚊虫叮咬处具有止痒、消毒、防感染作用
10.治疗头皮痒、脱发 用醋150毫升加水200毫升放火上加热趁热洗头每天1次止痒和防止脱发还使头发润泽光亮
11.预防食物毒 凉拌菜加入食醋除调味外尚杀死某些细菌特别海产品嗜盐菌
12.健美皮肤 蜂蜜和醋各1-2汤匙温开水冲服每日2-3次治疗皮肤粗糙、黝黑
13.消除疲劳 浴池水加入适量食醋洗浴舒适解乏
除上药用外食醋尚用于治疗诸头痛、肥胖、眩晕、烧伤、关节
炎、肾炎、食物毒、孕症、疥癣、脚气病、狂犬咬伤等疾病
给提醒食醋有禁忌
虽食醋药食也并人人皆宜、多多益善黄兆胜教授同时也指出了些食醋使用注意事项:
1.日常食用宜过量成人每天摄取20-40毫升(多要超过100毫升)老弱妇孺、病人则应根据自己体质情况减少分量有人了治病每天大量饮醋取用醋治病应持科学态度要适度要急于求成初应该少量试服适应者减少用量仍有适则应停服此外食醋应随即漱口免损坏牙齿
2.胃酸过多、胃病、十二指肠溃疡患者肾功能全或肾病病人;服药期间病人均宜吃醋
3.脾胃湿甚萎痹筋脉拘急及外感初起者宜
4.烹调食醋只能用铁锅能用铝锅因铁锅铁元素溶解于食物和水加醋佐料则会增加其溶出有利于防治缺铁性贫血用铝锅则会增加铝溶解人体积蓄过多铝会引起消化功能紊乱造成组织损害而影响智力
5.高温季节醋容易长霉或醋虱遇种情况只需加热数分钟过滤仍食用使醋变质醋加点盐或醋瓶放几瓣大蒜或段葱白
6.小儿皮肤细嫩用醋时定要加水稀释防止因浓度过高而损伤皮肤