泡椒牛肉丝
原料:原料:牛里脊肉300克，泡椒50克，香芹3棵，植物油，香葱，盐，酱油，料酒，水淀粉，醋，味精，香油。
做法：牛肉洗净后，切成细丝，用盐、醋、水淀粉、料酒腌入味；泡椒切成细粒；香葱、香芹洗净后，分别切成段。锅置火上，倒植物油，大火烧至五成热，下牛肉丝滑散片刻，加泡椒粒炒香，再放入芹菜、香葱段翻炒至断生，再调入酱油、盐入味后，加入味精，淋入香油，起锅装盘即可。
酸辣鸡丁
原料:原料:鸡大腿，鸡蛋清，红泡椒，花生米，姜末，葱花，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽，蚝油，鸡粉，醋，白糖，植物油。
做法：将鸡腿剔去骨头后切丁，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清，腌制20分钟；将蚝油、鸡粉、白糖、盐、生抽、淀粉、水拌匀成调味汁；泡椒切末，花生米用小火炒香。热锅放油，下入腌制好的鸡丁，鸡肉变色出油后舀出待用。下入姜末与泡椒，炒出香味后下入先前炒好的鸡丁炒匀。倒入调味汁，翻炒均匀。最后放入花生米、葱花与两小勺醋，炒匀起锅装盘即可。
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