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老卤水酱牛肉如何做 制作老卤水酱牛肉的方法
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第1个回答 2022-05-12
1、将牛肉用流动的清水冲洗一下,目的是去除表面的污物。
2、将牛肉放入煮锅中,加入凉水,水量没过肉块。
3、中大火煮肉,水开后将血沫撇出,边撇边煮,煮约15分钟后至血水清除干净,将肉块捞出沥干水分。
4、将牛肉放入汤锅中,加入热水至完全没过牛肉,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时,转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
5、捞出肉块,将肉晾凉。
6、牛肉彻底放凉后,逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。
相似回答
想把
酱牛肉做的
好吃,需要
怎样
操作?
答:
步骤1、前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将
牛肉
放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用...
老卤水酱牛肉步骤
怎样做老卤水酱牛肉
答:
1、牛腱子肉500g,生抽100ml,老抽15ml,冰糖50g,黄豆
酱
2勺,姜4片,葱2根,花椒30粒,丁香5粒,香叶2片,八角3个,草果1个,桂皮1小段,陈皮1块,干辣椒3个,
老卤水
适量。2、提前将老卤水从冰箱取出化开。3、将处理清洗干净的牛腱子分切两半,用1勺盐均匀的抹在牛腱子肉上,用手轻轻按摩一会...
做
酱牛肉
,掌握哪些技巧,才能酱香红润,紧实饱满不散不柴呢?
答:
⑸将牛肉和酱油都倒入煮锅里,再加入适量清水没过牛肉,开大火加热,煮开后撇掉表面的浮沫
,煮5分钟后加入葱段、姜片、白酒、香料包,再加入3种酱,就是酱豆腐、甜面酱、黄酱,用勺子搅拌均匀。技巧:做酱牛肉,想要颜色红润,酱香入味,“四酱”不能少,就是酱油、酱豆腐、甜面酱、黄酱,这样酱牛肉...
酱牛肉怎么做
才能更加入味?
答:
4、焯过水的牛肉放入高压锅,放盐,最后加煮好的卤水,用高压锅炖20分钟
。5、如果想要再软烂一点,可以再多煮5分钟。最后将煮好的酱牛肉捞入盆中,用汤汁浸泡12小时。6、好吃的酱牛肉就做好了,切片装盘。这道酱牛肉真的很好吃,鲜美入味儿,并且营养价值也很丰富。牛肉的营养价值较高,含有丰富...
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