在家做红烧茄子，这道菜应该用圆茄子还是长茄子呢？该怎么制作？

Question

如题所述

Answer 1

红烧茄子，特别美味的一道家常菜，制作方法也十分简单在家做红烧茄子，这道菜应该用圆茄子还是长茄子呢？该怎么制作？

红烧茄子一定要用尤其新鲜的的小长茄子

红烧茄子，是不用把茄子切成块淋油的，把一整支的把茄子放进锅中去煎，但是我们需要注意是指，茄子的外表面一定要把水擦干净，不然它一定会爆油，煎茄子的与此同时，我们要留意时不时的去滚动它一下，让它四个面都能够均匀的遇热，直到煎的差不多的情况下，便会发觉茄子有点儿爆开了，并且外表皮早已发生变化色调，此刻，人们就能够在里面放一些生抽、食用盐，五香粉，随后，放一点大蒜瓣，青红辣椒段及其葱段，大家要将茄子捣烂成絮状，最终再上洒一些白砂糖，起锅就行了，这类烧茄子它就并没有传统式版的红烧茄子那样油腻感，吃起来酱香味浓厚，特别的下饭菜。我每一年夏季在茄子最新鲜的情况下，都是会去干这道红烧茄子。

茄子有太多的作法，这是很好搭的

有人喜欢蒜茄子，有人喜欢地三鲜，也有人喜爱炸茄子，由于茄子它本来就是一种没太有味道的蔬菜水果，因此，大家在做的时候，一定要记住多放一些盐，授予它盐味，才可以更好吃。实际上，清炖茄子和酱茄子的行为全是一样的，只不过万变不离其宗。像清炖茄子得话，它一般要用生抽去烧茄子，酱香型茄子要用酱汁去烧。可是我还是挺偏重于将一整支茄子去立即清炖，实际上茄子从来都是凉了以后更好吃，热情况下你很有可能感觉不到它里边的那类盐味，因此，后面就有些人进行了这类凉拌菜腌蒜茄子。

在东北地区，茄子算得上一个挺普遍的蔬菜水果了，好多人喜欢用长豆角，马铃薯一起去炖茄子，但笔者感觉口味并非特别的好。茄子最白搭的蔬菜水果该是朝天椒，洋葱一类的重囗味食物，但如果把它配搭长豆角得话，那可能就会不太对味。也有人会做肉沫茄子，我都是很喜欢吃的。

Answer 2

红烧茄子是非常好吃的一道家常菜，选择长茄子会比圆茄子更好一些，长茄子更容易入味，可以根据自己的需求来挑。

Answer 3

做红烧茄子，选择长茄子是最好的，首先将茄子去皮切块，放入油锅中炸熟捞出，然后再留底油放蒜末，茄子下锅放入生抽，蚝油盐调味即可。

Answer 4

我觉得长茄子吃起来较为软糯，茄味香醇，圆茄子吃起来很硬，味道淡。红烧茄子的做法比较简单，锅中热油，然后倒入茄子，加入适量的生抽老抽和水，小火慢煮10分钟即可。