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有哪位知道制作白酒曲的土方法酿造白酒用的酒曲配方
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第1个回答 2015-08-28
我奶奶以前做过,就是用新鲜采摘的金银花啊什么花的和面粉一起发酵,其实就是将大自然中的酵母给收集起来
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第2个回答 2015-08-28
我知道,你要吗?
相似回答
酒曲的制作方法
是?
答:
制曲用到的原料主要有:辣蓼草、马鞭草、田边草、艾草、鸡矢藤、夜交藤、土茯苓、生姜、桑叶、桂叶、橘子叶、四块瓦、甘草,步骤如下:1、所有原料清洗干净晾干,将它剁碎或者舂碎(这里用到的原料可以鲜用也可以晒干之后使用)。2、原料中加入大米粉中搅拌均匀,米粉与汁液的配比以米粉略干但能够揉成...
白酒曲的制作方法
视频讲解
答:
一、白酒曲的制作方法
1. 浸米:将大米加水浸泡3至6小时备用。2. 粉碎:将浸泡后的大米磨成米粉,并通过180目的细筛进行筛选
。3. 配料接种:使用3/4的米粉制作酒饼,剩余1/4的米粉作为裹粉。香药草粉的用量为酒饼粉的3%,陈曲粉为2%,水为60%,混合拌匀。4. 制坯:将拌匀的材料制成酒饼,...
大曲的
制作方法配方
答:
3、野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等,也可作为代用原料
。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法,在发酵时需添加一些辅料,以调整淀粉浓度,保持酒醅的松软度,保持浆水。4、常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和辅料之外,还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时...
各种
酒曲的制作方法
是怎样的?
答:
白酒曲
:白酒曲主要用于
酿造白酒
,其
制作方法
如下:(1)准备原料:高粱、小麦粉、豆饼粉等。(2)将高粱磨成粉末,与小麦粉、豆饼粉混合均匀。(3)加入适量的水,揉成面团。(4)将面团切成小块,放入蒸锅中蒸熟。(5)将蒸熟的面团晾凉至室温,放入发酵容器中。(6)加入适量的水,保持湿润。(...
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