贵州茅台酒的酿造原料有仁怀糯高粱、优质冬小麦、赤水河水。
1、仁怀糯高粱
仁怀糯高粱，贵州省遵义市仁怀市特产，全国农产品地理标志。仁怀糯高粱是酿造茅台酒的主要原料，其产地仁怀市处于赤水河流域，该地区特有的土壤和气候环境造就了仁怀糯高粱籽粒饱满、粒小皮厚、角质率高、耐蒸煮的特点。
2、优质冬小麦
茅台制酒的生产周期长达1年，而制曲又是酿酒的前言。小麦是制曲的主要原料，茅台酒制曲所需的原料主要是产自安徽、河南、湖北等地有机原料生产基地的优质冬小麦。茅台酒厂对作为制曲原料的小麦质量要求非常严格。在感官上，只有颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄、呈金黄色且无霉变的冬小麦，才能入选。
3、赤水河水
水就如同茅台酒的血液，酿酒的各个环节都离不开它，而茅台酒生产过程中所用的水，全部来自赤水河。茅台镇是一个天然的酿酒产地，中国60%以上的优质酱酒都诞生在赤水河两边，赤水河流域的紫红色土壤土质松软、孔隙大、渗透性好。每年的5月至9月是赤水河河水最为浑浊的时段，至重阳节前后河水恢复清澈，此时的河水就成为酿制茅台的原料。
贵州茅台酒的鉴别技巧
1、看包装箱
茅台酒作为我国最著名的白酒品牌，在防伪上也是下足了工夫，可以说是细致入微、无微不至。真茅台酒的外包装精致，外包装顶层与侧面的连接处有向里凹陷的凹槽，看上去比较有层次感、立体感；一般的假茅台则没有这道向里凹陷的凹槽，是直接平面折叠过来的。
2、看生产日期喷码
茅台酒除了在外包装的精致与细节上下足了工夫，在外箱生产日期喷码技术处理上也独树一帜。仔细看一下真茅台的生产日期喷码，会发现这样的一个细节：生产日期喷码是不连续的，在喷码的下三分之一处是断开的，这也看出茅台公司为了防伪也是煞费苦心。而一般的假茅台，这条生产日期喷码是连续的，没有这条明显的断开带。
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