第1个回答 2023-07-26
骨头汤有营养。
骨头汤是一种全天然的食品，通常是从牛、鸡、鱼等动物骨头中熬制而成。它含有大量矿物质、胶原蛋白和葡萄糖胺，这使得骨头汤拥有很多营养价值和健康益处。
“骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收”，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，骨头汤中的营养低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。
需要注意的是，骨头汤在熬制过程中需要注意清洗干净，还需要加入足够的水来煮汤，以确保不会出现浓稠的情况。最后，在食用的时候，应该避免食用骨头以外的小骨头。
炖骨头汤的注意事项：
1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
以上内容参考百度百科-骨头汤
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