第1个回答 2020-10-17
小美牛肝菌晒干食用还是会中毒,食用小美牛肝菌,建议切片后在沸水中煮1~2分钟,滤干水分后再炒熟,同时建议一次食用不宜超过500g,且不宜同时饮用白酒。
小美牛肝菌是一种有一定毒性的食用真菌,属树木的外生菌根菌。子实体较大;菌盖呈扁半球形至扁平,表皮是浅粉肉桂色,至菌肉为浅土黄色,具绒毛;菌柄具网纹,上部黄色,下基部近似盖色。菌肉受伤处变蓝色,只要被碰到或擦破它就由黄变青,因此得名“见手青”。
牛肝菌中有一些是有毒的,因此最好不要食用自行采摘的牛肝菌,如果吃起来有苦味也不能再吃了,因为有毒的牛肝菌吃下后是会有中毒症状的,因此在食用前应该先确认清楚,以免给身体造成损伤。而且,在烹饪黑牛肝菌的时候,最好要充分煮熟,因为高温是可以消灭有毒物质的,这样吃起来更加保险。
康复科云南省曲靖市第五人民医院
牛肝菌中毒会出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等肠胃炎的症状,甚至引起痉挛,少数还会出现幻觉,如果是轻微的症状,一般会较快恢复,但是如果症状比较严重的话,就要及时就医治疗,通过立即洗胃;静脉补充液体,以加速毒物的排泄及维持水、电解质的平衡;解毒剂:合适剂量的阿托品注射等治疗方法进行解毒。
牛肝菌中毒症状
食用牛肝菌有可能发生中毒现象,因个体差异而定。一般出现中毒情况大多于进食后12小时发病。中毒早期出现消化道症状,进而突出表现为精神和神经的症状,如头痛、头昏、眼球震颤、流涎、瞳孔散大、精神兴奋、语言增多不连贯、喊叫、行为紊乱、谵妄、幻觉、幻听及迫害妄想等。部分患者尚有发热,心动过速,心肌损害,房性过早搏动等症。
如何预防牛肝菌中毒
大家在食用牛肝菌之前应该首先确认是否有毒,另外,不要自行采摘、食用,在购买的时候要特别小心,同时,在加工制作牛肝菌时可以现在开水中煮一下,因为有毒的牛肝菌含有的毒素可因高温而分解。
第2个回答 2020-10-17
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。
菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,可入药。大腿蘑营养丰富,味道香美,是极富美味的 野生食用菌之一,可出口 欧美、 日本等国,深受外商欢迎。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。
营养价值
据分析,100 g干品中含 蛋白质20.2 g,碳水化合物64.2 g,热量338千卡, 灰分4.0 g, 钙23 mg, 磷500 mg, 铁50 mg, 核黄素3.68 mg。[4]
该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提
牛肝菌
神等作用,中医认为对 贫血、 体虚、 头晕、 耳鸣有功效,是 中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝 菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、 胆碱和 腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。
白牛肝菌是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体 免疫力、改善机体 微循环。