第1个回答 2021-01-20
将前夹肉洗净，沥干水分，把肥瘦分开，肥肉切成小丁，瘦肉切成片，装入盆中将用料表中的所有配料全部倒入切好的肉中，搅拌均匀，放置两-三小时入味将肠衣用温热水洗净，再洗将腌制好的肉混合一遍，使起肥瘦均匀后，灌入肠衣中，约20厘米（可自行决定长短），切记一定要扎紧，避免日后松散将灌好的香肠挂至通风处，吹干水分，大约1-2周（重庆潮湿处吹了大概2周左右，干燥地方可以适当缩短时间）若不熏制，吹干水分后，直接煮熟后使用（我更喜欢熏制别有风味）用柏树丫、橙子皮，柑橘皮、花生壳、野菊花等（也可自行选择有香味的材料），熏制后，再再通风处4天以上吹干水分，即可抽真空打包放入冷冻室储藏