蒸煮面炉可以蒸面筋吗?

Question

如题所述

Answer 1

用锅蒸用水煮都可以，两者的区别是蒸的面筋蓬松多孔体积大，煮的面筋没有蒸的面筋发的大，但煮的面筋比蒸的面筋更劲道。

一般都是蒸而非煮，因为煮的话，仅适合少量面筋，如果面筋的量比较多的话，煮，肯定是不行的，一次煮的少，需要多次煮，一次煮的多的话，则因为块头太大，煮不熟。

而蒸的话，可以用笼，也可以用蒸箱，三五袋面粉的面筋一次就可以蒸完，省时省工效果也很好。