自酿葡萄酒酒发酸了，怎么办？

Question

如题所述

Answer 1

葡萄酒的制作过程中，有发酵这一过程：在发酵之前，当然要保证葡萄的卫生，在发酵过程中，温度的控制也是非常重要的，红葡萄酒一般要控制在25度--28度。。
如果你想要制作，短时间内就喝的葡萄酒，就发酵3-5天就可以了，时间长了，
就坏了！在葡萄酒的味道中，包含酸这一项，但是要看他们的平衡了：酸，糖分，丹宁，
酒精度。。。
如果你喝到嘴里，这几种味道，都在。。。那就可以喝，当然了，自己家里酿造可能不会那么完美！还有，就是看酒的颜色，如果是红色，就没问题，如果红酒已经变成了琥珀的颜色，就不能喝了。。
再就是嗅觉：闻起来，是否有腐烂的味道。。如果有腐烂的味道，就别喝了。

Answer 2

可以吃，最好烧菜。和苹果醋一个用法。
发酸原因
1.酿葡萄酒最适宜的气候和阳光:阳光照射太少会酸,太多则过甜;
2.用冰糖没有白砂糖好,因为冰糖不会发酵,做出来的葡萄酒会酸,白砂糖做出来的好喝,那样的甜
3.为什么是酸的？我跟你说，有可能是杀菌不完全。巴斯德杀菌就是不破坏物质而所采取的低温杀菌大多都是用，80度隔水加热杀菌30分钟，因为酵母发酵本身是厌氧反应，发酵大至上7~10天。过程中不要打开来，不过要泄气，因为反应中也会产生二氧化碳，而发酵完后要冷藏起来，使酵母死亡，而打开后也要放冷藏。因为酒精在有氧的环境会与醋酸菌反应成醋酸，市上的水果醋就是如此来的。
4.葡萄没洗干净
5.没有密封好或酿造期间有打开
6.容器有水或不干净