刘香慈在演艺事业上活跃多年，从2003年开始，她陆续出现在多部电视作品中。在民视的《亲戚不计较》中，她以客串的身份亮相，展开了她的电视连续剧之旅。2004年，她参与了《家有日本妻》单元剧，扮演了角色。紧接着，她在《追风少年》中饰演小妤，留下了引人注目的影视作品。在2004年的《欲望人生》中，她饰演王家纯，角色塑造让人印象深刻。
2005年，刘香慈在《八两金》中扮演林金鸾，角色深入观众心。随后在2006年的《爱》中，她饰演蔡乔茵，进一步丰富了她的角色库。2008年的《娘家》中，她饰演江香华，外号西西，她的演技得到了更多认可。而在2010年，她在《新兵日记》中扮演王胜男，连士官督导长，角色的坚毅与责任感让人难忘。在系列剧《新兵日记之特战英雄》中，她继续饰演士官长，角色的成熟与成长引人关注。
除了电视剧，刘香慈还涉足了偶像剧与警匪片，如在2009年的《廉政英雄》中饰演王雪莉，展现了她的多面演技。她还参与了电视电影，如在2010年的《青春歌仔》中饰演王芷晴。此外，她还主持了《GoGo Japan》和《新兵进行曲》等综艺节目，表现出她在综艺领域的才华。
在广告和代言方面，2010年她成为了台糖保养品、爱之味甜八宝、远雄建设以及A.V.A战地之王线上游戏的代言人。2011年，她更是担任了新北市消防大使，展现了自己的公益形象。同时，她还参与电视剧专辑的录制，如《新兵日记大乐兵》中的歌曲，进一步扩展了她的艺术领域。
台湾女演员，毕业于中华大学外国语文学系。刘香慈出道后，参与民视多部戏剧演出，二十出头且拥有美丽脸孔、姣好身材的她，便迅速在网络上窜红。在2007年及2008年时，刘香慈分别接拍民视八点档《爱》以及《娘家》但都是以闲角为主，并不受到瞩目。期间主持《Go Go Japan》等旅游节目一年多；代表作2010年《新兵日记》，让她演艺事业初达颠峰，现居住台北市。是继方季惟等前期歌手后受瞩目的新一代军中情人。