湖南一日游必去景点有很多，推荐以下几个：
岳麓山·橘子洲风景名胜区：位于长沙市区中的岳麓山是中国历史文化名山之一，有着丰富的历史和文化内涵，橘子洲是位于湘江中的一个突起的岛，可以欣赏到美丽的湘江风光。
韶山风景名胜区：毛泽东的故乡韶山有很多红色旅游景点，如毛泽东故居、毛泽东广场等，可以了解中国近现代历史。
衡阳南岳衡山风景区：如果时间允许，建议在山上过夜，可以早起看日出的云海，非常壮观。
猛洞河：猛洞河风景区以山峰林立、峡谷险峻、水流湍急而著称，可以选择坐船或漂流，欣赏两岸风光。
凤凰古城：湖南凤凰古城是一座具有浓郁苗族文化特色的古城，可以欣赏古建筑、古街道、古巷道等。
花明楼：花明楼是一座具有江南特色的古建筑群，可以欣赏到精美的雕刻和建筑艺术。
天门山国家森林公园和岳阳楼-君山岛景区也是湖南值得一去的景点，可以根据自己的兴趣和时间安排进行选择，请注意，以上景点可能需要不同的门票和游览方式，需要根据实际情况进行安排。