第1个回答 2020-11-06
顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。
自古有“食在广州，厨出凤城”美誉。
我特别喜欢顺德美食，《寻味顺德》美食节目也看过，里面的美食也吃过好几种，最喜欢吃的是以下几种顺德美食。
一、双皮奶
双皮奶一百多年前诞生于顺德，因上下有两层醇厚的奶皮而得名。双皮奶的主要原料是产自顺德本地的水牛奶，顺德本地水牛奶乳脂含量高达8%，是普通牛奶的两倍，水份少，奶香味浓郁。双皮奶上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，吃起来香气浓郁，入口嫩滑。
二、姜撞奶
鲜水牛奶煮开，晾至80度，鲜姜打磨成汁，滤去残渣，冲入热奶，15秒内就会凝固。姜撞奶具有美容养颜、止咳安眠之功效。
三、酿鲮鱼
把鲮鱼的皮完整撕开，取出鱼肉，去骨后剁成鱼茸。火腿、香菇、马蹄、熟花生米切碎，再加入粉丝吸收多余的水份，手工摔打，最后把馅料酿入鱼皮中。把酿好的鱼放入锅里两面煎黄，倒入鱼骨汤慢火焖炖。
四、猪杂粥
新鲜的猪杂倒入滚烫的粥里，继续煮个几分钟，加入盐，油调味，撒点葱花即可。猪杂粥一般是早餐或宵夜才有，早上吃一碗猪杂粥，一天都有力气干活。
五、桑拿鱼
草鱼剔出鱼刺，切成薄块，用盐水清洗干净，去除鱼腥味。然后用棉布吸走鱼表面的水份，令鱼肉更入味。丝瓜垫底，鱼肉铺在丝瓜上面，上锅隔水蒸1分30秒。
六、粉葛红豆鲮鱼汤
初秋时节，粉葛成熟，也正是鲮鱼肥美的时候。鲮鱼先煎一下，加入粉葛、红豆、清水煲3个小时。此汤具有清润降燥之功效。
七、凉拌鱼皮
鱼皮先焯熟，然后放入香菜、蒜蓉、生抽、辣椒、油、盐、香油搅拌均匀。
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