1.栽培方式和工艺 香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。
2.栽培委节 主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。 3.品种类型 香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。
①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。
因此，可划分为段木种、木屑种（代料种）草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。 ②按出菇早晚划分。
按此划分可分为早生种（接种后70—80天出菇）、迟生种（接种后120天以上出菇）。 ③按适宜的产品型式。
这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。 ④按大小划分。
可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。
⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。
低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。 中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃ 高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。
广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。
三、代料栽培的主要品种 近年我国代料栽培香菇已占总产量的90%以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。
1.春栽迟生品种 目前，代料香菇应用的主要有241—4、庆元9015（花菇939）、花菇135三个菌株。 （1）名称、来源和基本性状 ①241—4241—4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。
该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功。是浙江省法定推广品种。
241—4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6—10厘米，肉厚1.8—2.2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温度范围6-20℃，以12—16℃为最适，接种到出菇（菌龄180天，适宜的接种期为2—5月，出菇期10-翌年4月。
该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿 *** 催蕾效果最佳。
是代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。 （2）庆元9015（花菇939）该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，并通过认定。
是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培花菇的当家品种。全国应用9015（花菇939）量占代料花菇总面积75%左右，其朵形圆整，盖大肉厚，产量高，菌盖直径4—14厘米，柄长3.5—5.5厘米，不易开膜，易形成花菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14—18℃最适，菌龄90天左右。
该菌株最大优点是接种期间可在3—8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但5—7月接种的菇木香菇的朵形最均匀。
该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的品种，出菇期9月—翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质品种。
③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。 其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5—13厘米，柄长3—4厘米，易形成花菇；属中低温型，出菇温度范围6—18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期2—4月，出菇期为10-翌年3月。
该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。
（2）栽培关键技术。①科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量，接种期太迟香菇菌丝营养积累少，第一至二潮菇的畸形菇多。
从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期分别为：241—4为2-5月，庆元9015（花菇939）为4-7月，花菇135为2—4月。我国北方气温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接种期必须安排在气温5℃始日之后。
②合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑78%，麦麸20%，糖和石膏各1%，含水量60%左右的常规配方，花菇 135品种的培养料含水量略低些更好。
③适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用1.5寸元钉制成，每段菇木刺孔的总量视菇木划分别进行。
较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100个左右，。
蘑菇的成长是艰辛的，不！更是残酷的 ，只有坚持到最后，才能有价值。首先要把种子放在阴暗的角落，紧接着浇上一勺大粪，然后置之不理，任其自生自灭，在这种环境下长出来的才是最好的蘑菇。钢铁不也是这样吗！经过高温的煎熬，经过疼痛的锤炼，这样出来的才是最好的钢铁。文章主人公，保尔，在共产主义斗争的熊熊烈火中锤炼自己，其勇敢无谓的革命精神成为了青年和所有人学习的榜样。保尔·柯察金，一名普通青年，却作出了不普通的事迹，小时候，受人歧视，长大了，又在战斗中相继失去一只眼睛，双腿，就连脊椎也被敌人的子弹打出凹洞，可是，他从不屈服，困难，挫折永远是他脚下的泥土，病重了，另一只眼睛也失明了，但他居然又拿起文字的武器，继续为国家而做贡献。
这部名著让我生生体会到了蘑菇的精神，永不言败的精神。霍金曾经患绝症，却以惊人的毅力打破医生的定义，并在全世界的科学史上画上深深的一笔；贝多芬耳聋了，仍不放弃他的事业，继续创作。这些名人有着同样的精神，也都靠这样的精神取得了巨大成就，这类的事举不胜数，但是总有着自灭的一群，经受不住困难就退缩的一群，那群人令大家惋惜，甚至永不会被人们所关注，就像那些废铁，那些在泥土中渐渐腐烂的坏蘑菇。
“人最宝贵的是生命，这生命给予我们每个人的只有一次。人的一生应该这样度过：当他回首往事的时候，不因虚度年华而悔恨，也不因碌碌无为而羞耻。”是的！让“蘑菇精神”永远伴随我们成长吧！别在因为曾经的放弃而后悔！
请问这位同仁，请问你要写吃蘑菇，还是采蘑菇？
给你参考资料，关于写好作文的方法和步骤，若是写蘑菇的整体和蘑菇的外形，就看植物艺苑，若是吃蘑菇，就选果树饮食！
【植物艺苑】
植物遍布地球的每个角落。山上有郁郁葱葱的森林，平原有一望无际的禾苗；河里有水草，岸边有芦苇；路旁有林音带，楼群中间有绿地；阳台上有盆花，争奇斗艳；足球场上有草坪，绿荫毡……花花草草科成文，一草一木皆有情。
写植物的题材比较多，但怎样才能写好这些题材呢？最重要的是要把植物的形状、特点及生长过程写清楚，写明白。同学们开始练习状物作文，一般都是先从植物开始的，因为它观察方便，符合作文应从身边的事物写起这个原则。
那么应该怎样观察和描写植物呢？
一、观察要细致，具体描写其外形特点。
观察是写作的前提条件。细致观察植物，要看植物的整体形状如何，植物的各个部位，如根、茎、叶、花、果实的状貌是什么样的，气味如何，它对阳光、土壤、肥料和水的需要如何……但也不需要面面俱到，要抓住最能反映植物特征的部位写。另外，写作的时候，要注意展开联想和想象，巧妙运用比喻、拟人、夸张等修辞手法。
例如下面一段话：
月季花在阳光的照耀下，犹如涂上了一层光亮亮的油脂。光滑而明亮。整个花枝昂首挺胸，接受阳光母亲的沐浴。花的中心有黄色的花蕊，花蕊顶端粘着花粉，散发出诱人的芳香，所以常引来一群群嗡嗡的蜜蜂和美丽的蝴蝶。
二、要尽量使植物描写人格化，注意写出自己的感情。
我们在描写植物时，如果能进行人格化描写，就可以使笔下的花草具有任务的思想品质特点，这样写出来的文章就会有情趣。我们在描写植物的时候，也要写出对植物的思想感情的变化，带着自己的感情去描写其特点，那文章会更有滋味。
例如下面一段话：
春天，白杨树抽出了嫩绿的新芽，呈现出一片新绿，一场春雨过后，树叶带着晶莹透明的露珠，好像有无数的生命在颤动。
总之，对植物的观察只写感性认识，这还不能达到完全认识植物的目的，我们还要通过分析，找出它的特点。
【果蔬饮食】
写食品类的文章，范围较广。可以写蔬菜、水果、小吃、特产等等。一般来说，写此类文章要注意两点：一是要突出特点，二是要写出感情。
一、突出特点。
抓住其颜色、形状、味道等加以描写，使所写之物，给读者留下深刻的印象。
例如下面一段话：
石榴的表皮一般有两种颜色，被太阳照到的一面是火红火红的，背阳的一面是淡黄色的。当你剥开表皮，就可以看见那红宝石般的石榴粒，放进嘴咬，舌头上同时染满了红色的汁水。
这样一写，就突出了石榴的特点，非常形象生动。
同样认真描写食品的形状及味道的特点，也是状物的一种好方法。不同的食品有不同的形状和滋味，抓住形状和滋味来具体描写，能给人以如见其物、传神逼真的感觉，让人垂涎欲滴。
二、要写出感情。
描写的事物，一般都是自己熟悉的或是家乡的特产、小吃。所以我们要带着感情去写，表达自己的喜爱之情。为此，我们可以巧妙使用一些修辞方法，尽量使所写的物品生动形象。最好能用任务或事例，以情感人，以情取胜。
例如下面一段话：
吃羊肉泡馍主要是掰馍，馍掰得越细越好。据说馍掰得细，味道可以进入馍里。你看，那白须白发的老爷爷手虽然颤抖，馍却掰得十分细碎，那专注的神情好像在做一件精美的工艺品。馍掰好后，把碗送到服务台，不一会儿你的羊肉泡馍端到你面前。碗里飘满油花，还有又肥又大的羊肉片和细长的粉丝，使人馋涎欲滴。尝上一口，鲜美无比！汤辣烫，肉鲜嫩，味香浓。怪不得当年李自成手下的大将刘宗敏进了京城，吃着山珍海味，却说：“还不如吃一碗咱陕西的羊肉泡馍痛快！”
文章字里行间充满了对家乡的热爱之情，虽然朴实无华，却写出了作者的真情实感。
平时，我很喜欢吃平菇，因为它味道鲜美，价钱很便宜，样子也很好看。我们家常常吃。
我伯伯在乡下的一处房子里种有许多的平菇。今天，我有空去看看平菇是怎么长的。一走进房里，我看到一大堆放的井井有条的菌段，一行一行的，从一楼到三楼，到处都是。在菌段的两头长满了平菇。有的叶片小小的，嫩嫩的；有的叶片长长的，它们就像许许多多的小扇子叠放在一起，多么可爱啊！
我用两只小手小心地捧着平菇，生怕弄伤了它。然后用力一掰，一株平菇就摘了下来了。我也顾不得它是大是小，飞快地摘了起来……一下子，就摘了一大堆。奶奶在后边喊：“小的不要摘，让它再长长……我只是继续摘。
听奶奶讲平菇长的可快了，刚摘了，过了一夜它们又会长出来的。一丛丛，一堆堆。
今天，我可高兴极了！
一天，兔妈妈带着自己最疼爱的兔宝宝到树林里采蘑菇。
到了树林，只见大树高大、翠绿的小草令人心旷神怡，兔妈妈让小兔采灰色的蘑菇。采着，采着，小兔看到草丛里有几只蘑菇上有美丽的花纹，便伸手去摘。兔妈妈看到了，连忙放下手中的篮子，摇着手说：“别摘！别摘！那些不能吃！”
小兔纳闷了，便问妈妈：“妈妈，这些蘑菇和灰色的蘑菇长得差不多，只是颜色艳丽点，为什么不能吃呢？”
兔妈妈意味深长地说：“在树林里，长得颜色越鲜艳的蘑菇，毒性越大。通常能吃的蘑菇都长在清洁的草地或松树、松树上，而有毒的蘑菇往往长在阴暗、潮湿的地方，并且毒蘑菇一般比较黏滑，上面常沾些杂物或是生长一些像补丁状的斑块。”
小兔这才恍然大悟，便说：“啊，原来采蘑菇也有学问呢！”
说完，小兔就把那些有花纹、斑点的蘑菇采了下来。
兔妈妈好奇地问：“孩子，你不是已经知道这些蘑菇不能吃了妈，为什么还采摘？”
小兔笑嘻嘻地答道：“这是不让别人误摘呀，再说，我们可以把他们当作装饰品，不也挺美丽、挺时尚的吗？”
兔妈妈自豪地点了点头。
今天，我和妈妈、爸爸一起到山上采蘑菇，我非常高兴！ 我们三人向山上走，路非常的陡，我差一点摔下来。
这时候，我听见有人叫“王子怡，快来看啊”！我马上跑到妈妈那一看，有一块小蘑菇，我高兴极了，妈妈让我亲手采这块蘑菇，我小心翼翼地捏着它的根儿，轻轻地把它采下来。我看到这个蘑菇大约高3~4厘米。
过了一会儿，妈妈告诉我又发现了一堆小蘑菇，我一看很惊讶，8个蘑菇长在了一起，紧紧地挨着。我又把它们采了下来。
发现有两个蘑菇的根连在一起，旁边还有一个没有长大的小小蘑菇。我和妈妈要是把它移植回家里，心想“能不能长得更大呢？” 我和妈妈回到了家里，把花盆里的土挖了一个坑儿，把蘑菇种在土里，用手把土盖平了。
最后给蘑菇浇水，-----过了几天，我发现蘑菇没有长高，我非常生气，第二天还是没有长高，到了第三天我惊讶地发现蘑菇伞盖上出了许多“皱纹”，颜色也变黄了。我还以为能长大呢！蘑菇为什么不会在花盆里生长呢？啊，我明白了，蘑菇不能在花盆里生长是因为它要在大自然里生长。
给一个平菇的观察日记，是侧耳类蘑菇，生长过程差不多，可以参考：一月二十日 星期五 天气：太阳放假了 今天妈妈回家很神秘地打开纸袋，拿出两根类似木头的东西让我猜是什么，可是我左看右看，上看下看都是一段木头啊！ 木头外面分布着许多不规则的白色斑点，浑身包裹着一个透明的塑料袋，里面有些小水珠，可能是比较潮湿吧！一些黑色的碎木屑粘在上面，看上去有又脏又丑。
看到我嫌弃的样子，妈妈告诉我，这可不是烂木头，是由棉花籽和木屑做成的菌棒，里面藏着菌丝，只要我细心照顾它就会长出我最爱吃的蘑菇。我半信半疑地端详着，原来这个其貌不扬的家伙叫菌棒。
一月二十五日 星期三 天气：飘了几片雪花 菌棒喜欢阴暗潮湿的环境，我把它放到厨房的水池下面，每天都要解开袋口，用小喷壶给它补充水分，今天突然发现光秃秃的菌棒头顶，长出了一些白色的大约两毫米的东西，一团团，一簇簇，像白色的小珊瑚，糟糕！不会是我喷水太多，菌棒发霉了吧？我赶紧上网查阅相关资料，哈哈！原来是刚长出来的小蘑菇，可为什么是白色的呢？ 一月二十七日 星期五 天气：雾霾又来了 小珊瑚，不对！小蘑菇长出来就要把袋口打开，剪掉周围多余的塑料纸，目的是让它充分地呼吸，无拘无束地成长，但是每天还要坚持喷三次水，保持菌棒的潮湿，今天早上看到原来白白的“小珊瑚”顶端变成小米粒大小的黑色，有的似乎还在渐变中，是灰褐色的。低头闻一闻，啊！一股蘑菇的清香使我陶醉。
一月三十日 星期一 天气：太阳终于出来了 这两天蘑菇长得非常快，虽然我由于偷懒，经常忘记喷水，但丝毫不影响它的生长速度，整个厨房都能闻到新鲜的蘑菇清香，以前的小黑点也长成了一元硬币大小，看上去就像一群戴上黑色帽子的勇士，在抵御着干燥的空气，那些黑褐色的小蘑菇也像刚剥出来的核桃仁一般，让人垂涎三尺，恨不得马上咬上一口。 二月五日 星期日 天气：羞答答的太阳躲起来 今天是个好日子，蘑菇大丰收，前几天的迷你小黑帽变成了拳头大小，蘑菇顶端是灰黑渐变色，中间的颜色较浅发灰，边缘颜色较深接近黑色，好似天空中一片片飘荡的乌云，蘑菇中间稍稍凹了下去，表面摸上去非常光滑，一层淡淡的白霜让蘑菇看上去更加新鲜诱人，该收割了，我左手拖住蘑菇，稍微转动手腕，右手用小刀轻轻地从根部把蘑菇割了下来，哈哈！今天的晚饭是蘑菇宴。
我很喜欢吃蘑菇，蘑菇白 *** 嫩的，我只知道它是一种菌类植物，一直想亲眼看看蘑菇是怎样长出来的。哈哈！这下如我所愿了。四舅告诉我，其实蘑菇非常好养，只要把蘑菇放在潮湿的地方，常常喷点水就可以了。
我把蘑菇菌培养基放在了卫生间，喷上水，就在一边观察。啊！我发现小蘑菇是从边沿挤出来的，我之前还以为小蘑菇是从中间长出来的呢！我饶有兴趣的观察着小蘑菇。
第二天，我发现小蘑菇又长出了好多。嘿！我还以为小蘑菇会像花一样慢慢地长出来，慢慢地长大。没想到一个晚上就长出了这么多！有的像小草帽，有的像小雨伞，有的像朵花，还有的像含苞待放的花骨朵儿……真是让人大吃一惊！
又过了两天，我发现有一袋蘑菇长大了好多，可另一袋蘑菇却不知怎么的，发黄变干了。后来我才知道，是因为给它喷的水少了，温度和湿度没跟不上蘑菇的需求。
给一个平菇的观察日记，是侧耳类蘑菇，生长过程差不多，可以参考：
一月二十日 星期五 天气：太阳放假了 今天妈妈回家很神秘地打开纸袋，拿出两根类似木头的东西让我猜是什么，可是我左看右看，上看下看都是一段木头啊！ 木头外面分布着许多不规则的白色斑点，浑身包裹着一个透明的塑料袋，里面有些小水珠，可能是比较潮湿吧！一些黑色的碎木屑粘在上面，看上去有又脏又丑。看到我嫌弃的样子，妈妈告诉我，这可不是烂木头，是由棉花籽和木屑做成的菌棒，里面藏着菌丝，只要我细心照顾它就会长出我最爱吃的蘑菇。我半信半疑地端详着，原来这个其貌不扬的家伙叫菌棒。 一月二十五日 星期三 天气：飘了几片雪花 菌棒喜欢阴暗潮湿的环境，我把它放到厨房的水池下面，每天都要解开袋口，用小喷壶给它补充水分，今天突然发现光秃秃的菌棒头顶，长出了一些白色的大约两毫米的东西，一团团，一簇簇，像白色的小珊瑚，糟糕！不会是我喷水太多，菌棒发霉了吧？我赶紧上网查阅相关资料，哈哈！原来是刚长出来的小蘑菇，可为什么是白色的呢？ 一月二十七日 星期五 天气：雾霾又来了 小珊瑚，不对！小蘑菇长出来就要把袋口打开，剪掉周围多余的塑料纸，目的是让它充分地呼吸，无拘无束地成长，但是每天还要坚持喷三次水，保持菌棒的潮湿，今天早上看到原来白白的“小珊瑚”顶端变成小米粒大小的黑色，有的似乎还在渐变中，是灰褐色的。低头闻一闻，啊！一股蘑菇的清香使我陶醉。 一月三十日 星期一 天气：太阳终于出来了 这两天蘑菇长得非常快，虽然我由于偷懒，经常忘记喷水，但丝毫不影响它的生长速度，整个厨房都能闻到新鲜的蘑菇清香，以前的小黑点也长成了一元硬币大小，看上去就像一群戴上黑色帽子的勇士，在抵御着干燥的空气，那些黑褐色的小蘑菇也像刚剥出来的核桃仁一般，让人垂涎三尺，恨不得马上咬上一口。 二月五日 星期日 天气：羞答答的太阳躲起来 今天是个好日子，蘑菇大丰收，前几天的迷你小黑帽变成了拳头大小，蘑菇顶端是灰黑渐变色，中间的颜色较浅发灰，边缘颜色较深接近黑色，好似天空中一片片飘荡的乌云，蘑菇中间稍稍凹了下去，表面摸上去非常光滑，一层淡淡的白霜让蘑菇看上去更加新鲜诱人，该收割了，我左手拖住蘑菇，稍微转动手腕，右手用小刀轻轻地从根部把蘑菇割了下来，哈哈！今天的晚饭是蘑菇宴。
植物篇—水仙花
小时候，我一直住在外婆家。那时，外婆家的院子里种了好多好多美丽的花儿。春天有迎春花、牡丹花；夏天有太阳花、蟹爪莲；秋天有菊花、一串红，夏天有腊梅花、水仙花。
其中我最喜欢水仙花，喜欢它的外表，更喜欢它的“内心”。它虽然没有牡丹花那样娇贵，没有太阳花那样红艳，没有菊花那样引人注意，也没有腊梅花那样清香醉人。可是水仙花亭亭玉立，水仙花玉洁冰清。还有一个更大的理由：“水仙花有着顽强的生命力。”
水仙花素有“凌波仙子”的美称。的确它那动人的身姿使人一见倾心。
外婆家的那几盆水仙花可美了。
一月，水仙花开了！它那翡翠般的碧叶翠绿翠绿，绿得发光，绿得鲜亮，纵横交错的绿叶间，错落有致地开着几朵洁白无瑕的小花，花中嵌着一属黄金般的花蕊，散出阵阵淡淡的幽香，显得格外高雅。水仙花与泥土无缘，雨花石是它的“土壤”。我想：我要像它那样在思想上纯粹洁白，没有一点污泥。水仙花的根部像只大洋葱，根下长着白色的根须，它们像一条条长长的蚯蚓绕着一块块坚硬的雨花石，又显得十分倔强。
一阵风拂过，小花摇晃着脑袋，摆动着它柔美的身躯，似乎穿着水晶衣裳在水石上翩翩起舞，使人见了心旷神怡。
冬天，很多花儿都经不住严寒的摧残，受不了命运的考验——枯萎了。而水仙花却毫不畏惧，当室外寒风凛冽、冰天雪地的时候，它傲然挺立着，还是那么精神抖擞、生机盎然，仿佛在与寒风搏斗，如此坚忍不拔，使人越来越喜爱它了。
我爱水仙！爱它的美丽芬芳，爱它的高尚纯洁，更爱它的顽强不屈！