优质西芹的菜梗比较粗壮，叶片宽大，叶色为绿色，叶茎比较完好，纵筋凹凸不平，而且茎身比较平直，味道清香;而劣质西芹由于放置时间长，叶子的尖端可能会翘起，外表的绿色会变成黄色，叶子的质感比较软，叶面可能还会长斑。
在购买西芹的时候，一定要观察它整体的颜色，一般新鲜的西芹根部是翠绿色的，颜色也非常漂亮，挑选的时候根部应该是翠绿以及干净的，没有斑点的为主，如果芹菜的根部开始出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。
从上述文章内容中大家可以看出来，由于西芹是一种营养丰富、并且需要阳光才能生长的蔬菜，所以当采摘下来出售后，只能保存一段时间，否则就会开始流失营养成分，变得发黄了;所以我们在购买的时候一定要注意西芹的新鲜程度，仔细挑选。