为何我做的戚风蛋糕底部凹陷?出炉后,外面有点发糊(颜色深),里面黏黏的,不弹,6寸,蛋清已经发了,180度预热,上下火150度50分钟,放底层的铁架网烘焙
什么是泡?蛋清打发后都是白的
美的的烤箱
你认为要烤多久,温度呢
追答打发后的蛋白是不是跟奶油一样是凝固的?那就是泡,打法好的蛋白一定要小心翻拌,用力过猛或者方法不对就会消泡,蛋白消泡后就会出现外边烤糊了里面还没熟的情况,你可以按照视频来做
追问是啊,三角
模具下要烤盘吗
6寸一般几分钟烤好
追答用烤架也可以,每个烤箱的脾气都不一样,需要长时间磨合,同一型号的也不一定一样呢
追问温度总一样吧,就因为烤架才烤糊了,我网上搜了一下
追答每个烤箱设定的温度一样,但是实际可能会略高或者略低,这个没办法避免,所以永久了就知道自己家烤箱的脾气了,你也可以用烤箱用的温度计试下,我之前有用烤盘烤过,也出现这种情况,主要是的后期翻拌太猛,本来一盆的蛋糕糊,拌完就剩一半了,你下次可以注意一下,应该是这种情况没错
追问谢谢
蛋白加入蛋黄时,下次我会轻轻翻拌
蛋白我也会加点醋
本回答被提问者和网友采纳150度还高?
我按照配方做的
追答做蛋糕按配方做可以,但烤箱温度就不能按照书上的来,多尝试几次你就能把握好那个度了