第1个回答 推荐于2016-12-01
老式的钵仔糕配方:
粘米粉100克,糯米粉50克,澄粉40克,白糖80克,奶粉20克,适量,当时忘记称水的克数,只要调成稀糊状就而已,可参考图中的水晶配方的浓稠度,大概也就在250-400之间。
制作/
所有的材料混合搅拌均匀,摸具刷上油,放上葡萄干,红豆等材料,把面糊倒入,入蒸锅蒸25分即可,没有容器可放碗里。
水晶钵仔糕:
材料/马蹄粉50克,澄粉50克,红糖片一片,水250克,菠萝,红枣,葡萄干适量。
制作:
1:红糖片加150毫升水加热溶解糖,冷却备用
2:将马蹄粉和澄粉混合,加入100毫升水先搅拌一下,加入冷却的红糖水,混合均匀。
3:摸具内刷上油,防粘,放入菠萝,红枣,入蒸锅蒸25-30分钟,出炉用牙签从边缘绕一圈即可脱摸。
PS.:粉浆尽量稀点没关系,太稠了不容易熟也不够透明.稀点蒸的时候会凝固的,透明度会更好.如买不到红糖片的话,红糖或白糖应该也可以的.本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2020-12-08
钵仔糕口味有八种,分别为红豆味、绿豆味、哈密瓜味、菠萝味、巧克力味、香蕉味、水蜜桃味、草莓味。
主料:钵仔糕粉。
辅料:清水、细砂糖、自制蜜豆。
做法:
1、 钵仔糕粉加清水调成粉浆;
2、 糖加清水煮成糖浆;
3、 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀;
4、 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆;
5、 开火上锅,大火蒸8至10分钟呈透明色即可。
第3个回答 2015-06-26
钵仔糕品种有:红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。
主料:钵仔糕粉
辅料:清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可.