第1个回答 2015-05-17
食物的相生相克 五行相生相克，是天地的定律。 原来，食物也有生克之说，要是懂得吃「相生」之食物，身体自然健康，但若不小心进食了「相克」的食物，身体机能可能就会受损，反而得不偿失。因此，在大快朵颐之前，应先了解食物的「生克」状况，那样就可吃得健康又放心。 「相克」食物 究竟哪一些是所谓的「相克」食物？据香港浸会大学中医药学院临床部高级导师黄贤樟医师所讲，以下几类都是较常遇到的「相克」食物，明白了两者为何不应同时进食，懂得避免，就不会影响身体健康。 鸡蛋vs豆浆 鸡蛋、豆浆都是营养丰富且对人体有益的健康食品，不少人会在豆浆中加入鸡蛋增加食味，但黄医师却指两者是不应同时食用的。原因是豆浆里含有胰蛋白酶的抑制物，会抑制人体蛋白酶的活性，妨碍人体对蛋白质的消化与吸收。那就是说，若同时吃下鸡蛋和豆浆，吃了也等于白吃。 白萝卜vs橙 白萝卜吃进体内会产生「硫氰酸盐」，经新陈代谢后，会形成一种名为「硫氰酸」的抗甲状腺物质，而橙里面的「类黄酮」，也有类似功能。黄医师表示，如果只是吃白萝卜或者橙，不会对健康有甚么影响，但两者同时进食的话，可能会令甲状腺功能下降，或者诱发「地方性甲状腺肿」。所以，应避免同时进食白萝卜与橙，甲状腺病患者更加需特别注意。 葡萄vs海鲜 很多人都有「饭后一水果」的习惯，原来，要是吃了海鲜，就不宜吃某一类水果。黄医师解释：「水果里的『鞣酸』与海鲜的蛋白质相遇后会沉淀凝固，形成一些很难消化的物质。同时，因为『鞣酸』有收敛作用，会抑制人体消化液分泌，使沉淀物更长时间滞留于肠内。当沉淀物发酵时，部分人就会出现腹部胀痛、呕吐、腹泻等征状。」虽然沉淀物最终会被慢慢消化，但为免出现不适，吃过海鲜后，四小时内也不要进食葡萄、山楂、石榴、柿子等水果。 人参vs萝卜 黄医师指，人参乃温性补气之良药，服用人参时，不能同时食用「破气通下」的食物，如白萝卜、青萝卜、莱服籽（白萝卜的种子）等，否则人参补益的功效就会被化解，吃进肚里也得不到任何助益。不过，有时「破气」食物也有积极的作用。如服用过量人参而引致「热气」，进食白萝卜就能将之化解。 柿子vs白薯 「白薯能刺激人体胃酸分泌，而柿子在胃酸的作用下，会产生一种名为『胃柿石』的不溶于水的沉淀物。」黄医师表示，若经常同时进食柿子与白薯，「胃柿石」就会于人体内积聚，除了会令人胃痛外，还会影响消化功能，严重的甚至要动手术将胃石取出，消化功能方能复元。 西药忌牛奶送服 无论是西药还是中药，服用时都需留意一些宜忌。例如西药最好以清水同服，茶、牛奶等都不适宜，中药同样不可与茶一并服用，否则就收不到最好的药效。 抗生素vs牛奶 「奶制品的特殊物质会与抗生素结合，形成新的物质，这种新的物质会削弱抗生素的抗菌及杀菌效能。」所以，千万不要以牛奶送服抗生素，那样对身体只会毫无益处。黄医师还补充，芝士也会削弱抗过敏药（抗组织胺药）的功效，因为芝士本身含有丰富的组织胺，若人吃过以上药物后又吃芝士，药物基本上就无法起到作用。另外，猪肉也含有丰富组织胺，故服用类似药物时，亦要避免进食猪肉。 中药补品vs茶 茶是中国人最喜爱的饮料，但是茶含丰富「鞣酸」，会与中药补品的「生物碱」或金属离子等产生化学反应，形成不能溶解的沉淀物，使人无法吸收补品的精粹。所以，服食了中药补品之后，就不要再进食任何茶叶冲泡的茶汤或茶制品。 「相生」食物 了解过哪些是常见的「相克」食物后，不如看看哪一些属于「相生」食物。从中医角度，要从食疗方面增效助益，可参考以下原则。助益原则?人体吸收能力的好坏，决定补品的效益，因此在进食补品的同时或之后，可食用一些健脾的中药，如神曲、陈皮、沙仁、鸡内金等，以助消化吸收。 进食性质相同的药物，可增强补益之效。 如补气要吃党参，同时还可再吃白术、淮山等。 不可食用性质与补药相反的药物，如人参就不可与白萝卜同吃。 以形补形 清代的《调疾饮食辨》有云：「饮食得宜足与药饵为助，失宜则反与药饵为仇。」意思是，食物与药物搭配得宜，能增强药物的治疗功效，反之就对人无益。本草安和堂的李世德医师认为，中医的补益药膳最重视「以形补形」，利用这一原则搭配食物，易产生「同气相求」的效果。以心补心 参归心子做法：猪心一枚、人参两钱、当归两钱、盐适量，慢火煮熟后食用。功效：治疗因「中虚」所导致的健忘失眠、惊恐等症。以脾补脾 猪脾桔红羹做法：猪脾一个、桔红3克、人参6克、生姜2至3片、葱白2根、陈米适量，熬成羹后服用。功效：治疗脾胃虚热、健脾、助消化。以肾补肾 猪腰核桃粥做法：猪腰洗净去白膜、切片，再加人参1.5克、防风1.5克、核桃肉2枚及粳米，同煮成粥服用。功效：治疗肾虚、耳鸣、头晕。 鲤鱼和甘草、鲫鱼和冬瓜、蛇肉和萝卜、鸡肉和菊花、红薯和柿子、蜜和生葱、鸡蛋和糖精、猪肉和芝麻花、鹿肉和南瓜、团鱼和苋菜、狗肉和绿豆、蘑菇和酒。这些同吃会产生剧毒，往往无药可救，使人丢掉性命。 兔肉和小白菜，同吃呕吐、腹泻； 鸡肉和芥菜，同吃伤元气； 驴肉和黄花菜，同吃引发心绞痛； 鹅肉和鸭梨，呕心、发呕； 海蟹和大枣，同吃得疟疾； 黄瓜和花生，同吃拉肚子； 香蕉和土豆，同吃中毒，喝桐油可解毒； 羊肉和西瓜，同吃中毒，甘草解毒； 另： 桃子忌烧酒，同食则昏迷； 芋头忌香蕉，同食则胃痛； 鹅肉忌鸡蛋，同食则伤元气； 蛇肉忌萝卜，同食则中毒； 羊肉忌西瓜，同食则中毒； 桔子忌牛奶，同食则生胃病； 五谷加红枣，胜似灵草； 精粮合口味，粗粮润胃； 豆腐配海带，常吃除害； 白菜萝卜汤，益寿保康； 心虚气不足，桂圆米煮； 口渴心烦躁，粥加猕猴桃；