根据情况而定。
综上所述可以知道，生活中导致黄瓜变苦的原因是很多的，一般要是因为品种或者生长环境导致的黄瓜苦，那么是可以进行食用的，这样的黄瓜只是口感不好，并不会对人体健康造成威胁。
但若是黄瓜苦是因为变质导致的，那么这样的黄瓜不能再吃，否则容易导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体健康造成威胁。
6黄瓜“苦瓜素”具有遗传性，因此种植时要选择没有苦味，瓜条顺直的品种。
黄瓜幼苗期应控制氮肥的施用，避免植株徒长；并喷施叶面肥制止主梢疯长，促进花芽分化，多开花，提高花粉受精质量，多开花、多坐果，防落果，促发育；到开花结果盛期，则需加强氮肥供应。适时喷施壮瓜蒂灵，促进瓜体快速发育，瓜型漂亮，汁多味美；生长周期不落花、不落瓜、降低裂瓜率、无畸形瓜。
种植黄瓜避免干旱，干旱会使植株产生“生理干旱”，这样就使更多的“苦味素”进入果实。
种植黄瓜温度在13℃以下时，养分和水分受到影响，这时的苦味瓜就会较多；而地温达到30℃以上持续时间过长，也会使苦味增加。