锦绣牛肉丝
原料:嫩牛肉丝，冬笋丝，上汤，水发香菇丝、青红椒丝、鸡蛋饼丝、芹菜丝、葱姜丝、炸米粉、精盐、味精、胡椒粉、酱油、蚝油、香油、白糖、料酒、干淀粉、花生油、鸡蛋各适量。
做法：牛肉丝加调料拌匀。将上汤、精盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、蚝油、香油、干淀粉对成芡汁。锅中花生油烧至六成热，将牛肉丝过油滑散，熟后捞出。热油锅中放入青红椒丝、葱姜丝、芹菜丝煸炒出香味，下入其他各丝煸炒，加料酒、芡汁炒匀，盛入有炸米粉的盘中即成。
蚝油牛肉串
原料:牛肉，香菜，鸡蛋，蚝油，料酒，干淀粉，葱姜汁，胡椒粉，花生油。
做法：牛肉切薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15分钟，用竹签串成肉串，拍匀于淀粉。锅置旺火上，入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘，点缀香菜即可。
牛肉羹
原料:瘦牛肉，红薯粉，味精，葱，姜，酱油，高汤，水。
做法：精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜，再放入红薯粉，搅拌均匀。将调好的高汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。
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