绿豆面条的做法
绿豆面粉和中筋面粉,按1:2的比例准备好
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加入全蛋约50克,盐2克
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慢慢加入70克水,搅成絮状
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再揉成面团,此时的面团表面粗糙,盖上保鲜膜,饧半个小时
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饧好的面团,表面已经非常光滑细腻了,再将面团揉五分钟左右,使面团更筋道
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将面团切成小块,压扁
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放入压面机中,用最厚的档位压成片,再折叠成双层,反复多压几次,每次都要撒干面粉,否则会粘连哦
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然后将压面机调到自己喜欢的厚度,再压两次
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压好的面皮,撒上干面粉
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再切成自己喜欢的宽度,我切的这个宽度约9毫米
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也切了细一点的,宽度约4毫米
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切了三种宽度的面条
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先用清水将面煮熟
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放上小葱和蒜末,再放点辣椒粉
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将热油泼在上面
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加入盐、生抽、醋、少许老抽
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一碗香喷喷的陕西油泼面就做好啦~
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