如题所述
钛合金复合锅一般是分3层:
接触食物层:纯钛(亲生物金属,不与食物发生化学反应,不析出有害元素)
中间导热层:纯铝(传热速度快,锅底锅壁同步上热)
接触热源层:不锈钢(导磁不锈钢,锅温稳定少油烟)
优点:三层复合储热强(①大火时,持续储热,避免锅温飙升,产生大量油烟②小火时,持续放热,食物受热均衡,没有“夹生菜)
缺点:重!相比超轻纯钛锅,纯钛锅会轻盈很多(PS纯钛锅不能用于电磁炉)