木薯淀粉和红薯淀粉一样吗

Question

如题所述

Answer 1

木薯淀粉和红薯淀粉不一样。

木薯淀粉是一种用木薯作为原材料，在经过加工和提取后，进行脱水干燥而制做出的粉末，细分的话它可以被分为原淀粉和变性淀粉，一般来说变性淀粉是能够根据它的具体用途来进行再加工的一种淀粉，比如珍珠奶茶里的珍珠。

红薯淀粉又被称为地瓜粉、番薯粉等等，这种淀粉是以红薯这种主食做为原材料，经过人工的磨碎、过滤等工序后得到的一种淀粉粉末，细分起来又有着有粗粒红薯淀粉和细粒红薯淀粉之分。相对来说，红薯淀粉比较适合用来制作菜肴，而木薯淀粉基本是用来制作一些甜品，而且木薯淀粉闻起来比红薯淀粉多了一股香甜的味道，吃起来的口感也比红薯淀粉更细腻。

木薯淀粉和红薯淀粉的区别

1、成份不同

木薯粉除了含有大量的淀粉之外，还含有一种毒素亚麻仁苦苷，这种成分在食用之后会在胃酸的作用下分家产生氢氰酸。红薯粉没有任何毒素，主要成分是淀粉，不适合大量食用。

2、形态不同

一般木薯粉被煮熟了之后，颜色基本都是透明的，而红薯粉煮熟之后的颜色一般是灰色。

3、用途不同

在我国木薯粉主要是用来做饲料和食物的添加剂，在我国台湾地区常用木薯粉制作芋圆，具有很Q的口感。红薯粉主要是用来制作粉条的，当然也有制作饲料，其制作的粉条也有一定的弹性，口感比米粉好，香味不如米粉。