1.核果类，核果是由单心皮上位子房发育而成，外果皮薄，中果皮肉质化，内果皮坚硬，食用部分是中果皮。因其内果皮硬化而成为核，故称为核果。主要包括桃、杏、李、樱桃、梅、橄榄等。枣和杨梅也是核果，但毛叶枣和杨梅一般又归人热带及亚热带水果类。
此外，还有牛油果、椰枣、芒果、西梅、神秘果、佘柑子、山杏、樱桃李、人面子、锡兰橄榄等也属核果类。
2.仁果类，仁果类即梨果类，果实的食用部分主要由花托发育而成，果实中心有薄壁构成的若干种子室，室内含有种仁。可食部分为果皮、果肉，植物学上称为假果。仁果类包括苹果、梨、山楂、海棠、花红(沙果)、枇杷、油柑、楹椁等。其中枇杷在植物形态学上应为仁果，但一般又归入热带及亚热带水果；而农业部标准NY_5182-2005《无公害食品常绿果树浆果类果品》将之归为浆果。
3.浆果类，浆果是由单心皮或（）多心皮合生雌蕊，上位或下位子房发育形成的果实，外果皮薄，中果皮和内果皮肉质多浆，内有一枚或多枚种子。如葡萄、草莓、猕猴桃、石榴、桑椹、柿子、无花果、树莓、醋栗、穗醋栗(黑加仑)、越橘等落叶果树的果实以及香蕉、番木瓜、龙眼、荔枝、杨桃、火龙果、黄皮、人心果、西番莲(鸡蛋果、百香果、热情果)、蒲桃、莲雾等常绿果树的果实。浆果类是成熟后果肉呈浆液状的一大类果实的总称。依据果肉为浆状这一特点进行分类，并不能真正反映该果实的构造特征，因而它包括了一些构造不同的果实。
第一类像香蕉、枇杷这一类比较软的果肉最好是放在常温下面保存，因为如果这一类水果要是放在冰箱里面保存的话是非常容易被冻坏的。
第二类水果是可以放进水果的，但是在放进冰箱的时候一定要等水果熟了之后才可以放入冰箱，才可以保存水果的美味。比如榴莲、百香果、芒果、木瓜等这类型的水果。
第三类有一类水果是必须要放到冰箱里面保存的，这类水果就是荔枝、樱桃、莲雾、龙眼等。因为这些水果如果没人放进冰箱的话其保存期是非常短的，很容易造成溃烂的情况。
1，热性水果：适合寒性体质，如榴莲、黑枣。 2，温性水果：适合寒性体质，如芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、椰子肉、金橘、乌梅、樱桃、红枣、李子。 3，微温平性水果：适合各种体质，如百香果、柠檬、番石榴、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度枣。 4，凉性水果：适合热性体质，如火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷。 5，寒性水果：适合热性体质，如番茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹。
