第1个回答 2024-03-03
清香型。汾酒产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”，是我国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。清香型白酒也称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。
汾酒酿造的工艺独特，采用优质高粱为原料，以大麦、豌豆为制曲原料，采用固态地缸分离发酵工艺，酒质清澈、入口甘冽、酒香纯正。
而清香型白酒的特点是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净，以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒。汾酒的制作工艺与口感等均符合清香型白酒要求。