灌的香肠表面长白色的霉

Question

如题所述

Answer 1

题主是否想问：灌的香肠表面长白色的霉怎么办？灌的香肠表面长白色的霉属于正常现象。一般来说，霉菌可以使食物产生有毒物质，而人体食用这样的食物，对健康造成的危害极大，引起慢性中毒、致癌、致畸、致突变等作用，不可以食用。但香肠是一种将肉经过腌制放入肠衣中，再经过晾晒而成的食物，其中过多的盐分渗透出来也会出现结晶现象，使其看起来像是发霉，但并不会对香肠内部及其他部分造成影响，属于正常现象，只要将其刮除后还可继续食用。由于香肠中含有一定的水分及蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，而霉菌在有合适的温度和湿度时，活跃度就会提高，所以香肠需要保存在温度较低，且较为干燥的环境中，要是保存不当就会出现发霉的情况，比如保存的环境和保存日期。