第2个回答 2020-09-22
订餐是指客人向餐饮店预约订好餐位或酒席、宴会。
订餐分为电话订餐、面谈订餐、网上订餐、信函订餐、中介人订餐、/政/府/指定性订餐等多种形式。
1.电话订餐
电话订餐是一种很普遍、实用的方式，主要用于小型宴会预订。在电话中，你必须讲清楚单位名称、人数、标准和到达时间。如有其他特殊要求和问题，也须一并提出，例如有的被邀者可能带着小孩子，是否能事先准备好小孩专用的高椅子等。
2.面谈订餐
这是最常见的一种宴请预订方式，住店客、地区居民多用这种方式预订。订餐者通过与酒店预订员或宴会销售员进行面对面的交谈，充分了解酒店举办宴会的各种基本条件和优势，洽谈举办宴会的一些细节问题，解决宾客提出的一些特殊要求。面谈可以增进彼此的信任和了解，有利于达成一致意见。在进行面谈预订时要注意以下几点:
第一，礼貌问候预订员或宴会销售员。
第二，说明自己的姓名、单住名称、电话号码、预订内容和特殊要求等。
第三，对酒店提供的标准菜单要认真挑选并确认，菜单中的个别菜肴可视情况适当予以调整。有特殊要求的，要让店方确认。
第四，遇到重大活动和宴会，应当根据与酒店达成的协议草拟合同，对未定事宜和主要改动事宜注明最后确认时间。
第五，向店方表示感谢。
3.信函订餐
信函订餐适宜于远距离、长时间订餐的住店客或企事业单位。它以书面的形式询问或回答有关问题，事后还要与酒店保持联络，并结合电话预订或面谈，最终达成协议。
4.传真或E-mail订餐
一般用于比较正式的场合，例如公司请客，用餐人数较多的情况。如果你是常客，也许有你比较偏爱的餐位、包问，或者有无吸烟区等要求，这些你不妨在信上讲明。当然，时间、人数、清客方名称都是必不可少的内容。如需外加一些仪式的话，你最好亲自到餐厅跑一趟，以免仅靠简短的邮件解决不了问题反而产生误解。
5.中介人订餐
中介人是指专业中介公司或饭店内部职工。专业公司可与饭店宴会部签订常年合同代为预订，收取一定佣金。饭店员工代为预订，适用于饭店比较熟悉的老客户。
6.网上订餐
网络和电子信息的普及，移动互联网的高热，凸显出网络订餐的便利性。比如，如果公司要预订今天中午的一顿经理宴会，只要从计算机记录中调出参加宴会人员的个人档案，进入网络系统，输入参加宴会的人数、宴会地点、消费标准、个人口味、喜好以及忌口等，网络上就会出现可选择餐厅的名称;选中后进入该餐厅目录，查询餐厅菜品介绍;最后通过网络订餐、点菜，注明就餐时间、上菜顺序以及付款方式等即可。