在家蒸包子时，用“开水蒸”和“冷水蒸”有什么差别？

Question

如题所述

Answer 1

、冷水蒸还是热水蒸只决定于:馒头、包子做好后醒制(醒面)的程度。 1、热水蒸适合于醒制(醒面)充分; 2、温水蒸适合于醒制(醒面)较充分

Answer 2

制作的时间是完全不一样的，温度上升的速度也是完全不一样的，蒸出来的包子口感软硬，程度也是完全不一样的，尽量要选择冷水下锅。

Answer 3

蒸包子时,冷水蒸还是热水蒸?掌握这个方法,包子暄软不塌陷面粉的可塑性强大,面粉可以加工成各种面食,在北方人的手里,面粉可以做成包子、馒头、大饼、饺子、馅饼、花卷等等。

Answer 4

你好，用发酵粉发面，要用温水和面，不宜过软，待面发起来后开始包包子，包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸，第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅，如果觉得我说的有道理，你可以试一下。。。

Answer 5

在口感方面有区别，在做法方面有区别，在时间方面有区别，在营养方面有区别，在颜色方面有区别。