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炒鸡秘制酱料配方
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第1个回答 2023-01-14
1、炒鸡酱之一:花椒酱100克,蚝油40克,味达美酱油、白糖各5克,海鲜酱油7克调匀即可。
2、炒鸡酱之二:混合油1斤,豆瓣酱2斤,泡椒酱7两,老抽2两,伴侣酱6两,黄酒1两,蚝油3两,葱姜各200克,把油烧到温热,放入葱姜熬干捞出,放入其它调料熬制均匀即可。
3、炒鸡酱之三:混合油750克,烧至三四成热时,放入豆瓣酱1千克,黄豆酱250克,剁椒酱500克,小火慢慢炒制,到酱料开始冒小泡泡,再熬制五六分钟即可。
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临沂
炒鸡秘制酱料配方
答:
制作炒鸡酱:起锅烧油,放入花椒10粒炸香;放入豆瓣酱2大勺和甜面酱2大勺;再放入料酒1大勺
;一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱;炒鸡酱里面最好用藤椒代替花椒。秘制炒鸡粉的配方:八角30克,辛夷5克,桂皮、孜然、花椒、小茴香各20克,香叶30克,干香菇100克,荜拨、红豆蔻各15克,草豆蔻、沙...
怎样才能做出好吃的
炒鸡酱料
?
答:
香料:八角、桂皮、香叶、干辣椒等。辅料:鸡肉块、蔬菜(如青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等)
。配比:
根据个人口味调整酱料的比例
。一般来说,生抽和老抽的比例为3:1,蚝油和豆瓣酱的比例为2:1,甜面酱适量即可。蒜末、姜末、葱花和辣椒末的用量可以根据个人喜好调整,但不宜过多,以免盖过主料的味道。五...
临沂
炒鸡酱料配方
答:
临沂
炒鸡
的
做法
如下:食材准备:三黄鸡或草鸡1只、青椒适量、大蒜一头、大葱两根、姜一块、八角三粒、花椒适量、桂皮适量、香叶三片、红烧酱油、冰糖五克、甜面酱适量。1、草鸡肉剁成小块,冷水下锅加葱姜料酒焯水,焯水后洗净备用。2、将酱油,甜面酱,耗油调成
酱汁
备用。3、将大葱,姜,蒜,辣椒,...
农家
炒鸡
配料
答:
白芷80克,沙姜60克,陈皮30克(全部香料倒入锅中,用小火焙黄,然后再把各种香料打碎拌匀
,以上香料是10份炒鸡的用量)酱料:6月香黄豆酱80克,东古一品鲜30克,冰糖50克,老抽20克,李锦记蚝油35克(3斤小公鸡的量)炒鸡用菜籽油和猪大油混合更香,多放点葱、姜丁,放点青花椒,汤汁收干一点。
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