一、准备材料
1、准备四根排骨，将其分开之后剁成1.5厘米左右的小块备用，
2、剁好后放入盆中加入清水，加入适量的食用盐，然后将排骨抓拌1分钟之后清洗干净备用，（目的是除去骨头中的血水）喜欢嫩一些的同学可以加入小苏打或者食用碱抓洗。排骨清洗干净后捞出沥干水分。
二、腌制，
1、盆中加入 1勺胡椒粉 （约1克）加入 适量的啤酒 ，搅拌均匀之后加入 适量的鸡蛋清 （2个蛋清）加入 适量的玉米淀粉 ，拌匀之后再加入 适量的面粉 均匀（约50克），排骨上浆之后下一步开始制作。
三、开始制作
1、首先把锅烧热，锅烧热之后加入食用油，油温烧至6成热后将锅离火，
2、然后依次加入处理好的排骨，排骨下锅后转中火将其炸至定型（约2分钟），中途的时候用炒勺将其均匀地分开，定型后捞出。
3、重新把油温烧至6成热，然后将排骨下锅复炸至金黄之后即可捞出备用，排骨捞出之后将热油倒出，
4、下一步开始炒汁，锅中加入番茄酱半勺（约150克），开小火加其炒至冒泡之后开始调味。
5、锅中加入 白醋5克 ，加入 米醋15克 ，加入 白糖40克 ，然后转小火将其熬化，中途加入适量的清水稀释番茄酱，再加入少许 食用盐调味 ，糖醋汁浓稠后加入 少许白醋 ，再加入 少许的米油 ，然后撒上适量的 白芝麻 ，
5、最后将炸好的排骨下锅翻炒均匀即可出锅装盘。