第1个回答 2016-06-07
? 一般而言，稻谷可分为粳、籼、糯三大类，粳米性软味香，可煮干饭、稀饭；籼米性硬而 耐饥，适于做干饭；糯米粘糯芳香，常用来制作糕点或酿制酒醋，也可煮饭。在长江下游的 饮食生活中，自古以来，糕点都占有十分重要的位置。在宋人周密的《武林旧事》中，就收 录了南宋临安(杭州)市场上出售的糖糕、蜜糕、糍糕、雪糕、花糕、乳糕、重阳糕等近19个品种。 但如果论制作工艺之精，品种之多，味道之美，则以苏州为上。
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