怎样和打月饼的面

如题所述

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第1个回答 2010-09-18

自己想

第2个回答 2010-09-24

天知道

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打月饼用什么面粉?打月饼的面怎么和?答：用一般面粉做月饼：口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感对比柔软，有点蛋糕的感觉。打月饼的面怎么和 1、糖浆和枧水混合，搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀；2、将小苏打和盐加入各1勺拌匀；3、加入低粉（低筋面粉），拌匀，揉成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上（最少要1小时）就可以包月饼馅了。...

内蒙古红皮月饼的制作方法答：包月饼：把和好的面搓成长条，揪成比馅稍大点的剂子，剂子搓圆按扁成饼皮，把皮放在大拇指和食指之间，再把馅球放上包好，包的时候用大拇指和食指一点点往上赶的捏，捏到面皮合住一收口就可以了，稍微用手心压一下，行万不要压扁了，只要把上面稍压平点就可以了，饼上面刷一层蛋清液，可以上...

广式月饼面粉放多了可以加糖浆吗答：3. 搅拌面团：将面粉、糖浆、花生油和碱水混合搅拌，直至成为柔软光滑的面团。4. 包馅料：将面团分成小块，每块擀成薄饼，中间放入馅料，然后将饼皮封口并团成球形。5. 打月饼印：将月饼球放在印模里，用力压实，使月饼表面平整。6. 烤制：将月饼放入预热好的烤箱里烤制，一般烤制时间为10-15分钟。...

什么是打月饼?打月饼用什么油好?答：老家打月饼时做面皮用的面不是富强粉，用的油是胡麻油，做面皮时舍不得多放油，烤出来的月饼皮有些硬，农村油坊做的胡麻油味道总是很浓。月饼馅料每年也没什么变化，芝麻、花生，核桃等坚果弄碎用文火炒香，加入红糖和面粉拌的馅。馅也不舍得多放，一口咬开月饼，中间都是空的，那点馅料只是在月饼...

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