炝拌菜谱有哪些

Question

如题所述

Answer 1

　　炝拌是一道营养丰富家常凉拌小菜，很适合天气炎热的夏天食用，有解署消食，益气健脾的功效。你知道炝拌菜谱的做法有哪些吗?下面我向大家整理一下炝拌菜谱。

　　炝拌菜谱一：炝拌菜花

　　材料

　　菜花，香芝麻，辣椒，蒜苗，油，盐，糖，香醋

　　做法

　　1、菜花过开水，然后投冷水，凉后滤水放盘中;

　　2、炒锅放油，炒香芝麻、辣椒、蒜苗，放点盐、糖、趁热浇到菜花上，拌点香醋即可!

　　炝拌菜谱二：炝拌双丝

　　做法

　　1.西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝

　　2.胡萝卜去皮，切细丝

　　3.尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎

　　4.锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫

　　5.约一分钟后捞出，浸入冷水

　　6.待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末

　　7.加入少许细盐

　　8.另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出

　　9.将油趁热倒入菜中，搅拌均匀

　　10.加入少许白芝麻，拌匀即可

　　炝拌菜谱三：炝拌豆芽

　　材料

　　豆芽500克，千张400克(北方叫做干豆腐)，粉丝适量，木耳，胡萝卜适量，干辣椒一个，孜然，姜蒜，白糖，白醋，芝麻酱

　　做法

　　1、芝麻酱加盐和水搅拌成浓稀适度的芝麻酱。

　　2、锅烧开水，加入胡萝卜丝和豆芽，烫软，然后过冷水，淋干备用。

　　3、千张切丝，和粉丝一起倒入热水，煮烫一遍，捞出来，过冷水，然后淋干水备用。

　　4、把姜和蒜用捣蒜缸捣碎了。

　　5、锅烧热，放油，然后倒入姜蒜蓉，小火煸香，倒入一个干辣椒丝，再倒入孜然煸香。

　　6、待孜然变香脆，关火，倒入白醋、白糖和盐，再倒入烫好的豆芽、胡萝卜丝、千张丝、粉丝。

　　7、倒入芝麻酱，全部都拌匀，可以盛盘。

Answer 2

酸爽解腻的炝拌菜谱大赏
每一口炝拌菜，都是夏日里的一缕清风，沁人心脾。今天，我们就带上围裙，一起走进炝拌菜的世界，探索那些令人垂涎欲滴的美味吧！
家常小菜的经典——酱醋拌黄瓜
爽脆多汁的黄瓜遇上酸甜可口的酱醋汁，碰撞出夏日里的绝妙滋味。将黄瓜切成薄片，加入香菜丝、蒜末和姜末，淋上酱油、醋、糖、盐和香油，拌匀即可。如果你喜欢更辣一点，还可以加些辣椒油或小米辣，保证吃得你满头大汗，欲罢不能！
爽口开胃的拍黄瓜
拍黄瓜，顾名思义，就是将黄瓜拍扁后再拌制的爽口小菜。做法超级简单：将黄瓜拍扁，切成小段，加入蒜末、姜末、小米辣（可根据个人喜好添加）、香菜末，再淋上酱油、醋、糖和香油，拌匀即可。拍黄瓜的秘诀在于要将黄瓜拍扁，这样更容易入味，口感也会更加爽脆。
酸辣爽口的萝卜丝
酸辣萝卜丝，是一道开胃又解腻的凉菜。将萝卜切成细丝，放入沸水中焯烫至断生，捞出沥干水分。加入蒜末、姜末、小米辣（可根据个人喜好添加）、香菜末，再淋上酱油、醋、糖、盐和香油，拌匀即可。萝卜丝的爽脆口感和酸辣滋味，绝对让你一口接一口，根本停不下来！
香气扑鼻的芥末拌木耳
芥末拌木耳，是一道经典的家常凉拌菜，做法简单，口感却十分丰富。将木耳用水泡发，洗净后撕成小朵，放入沸水中焯烫至熟透，捞出沥干水分。加入蒜末、姜末、香菜末，再淋上酱油、醋、糖、盐和香油，最后加入芥末，拌匀即可。芥末的辛辣和木耳的爽脆，完美地交织在一起，吃起来既开胃又过瘾。
清新爽口的凉拌海蜇
凉拌海蜇，是一道海鲜凉菜，做法有点小复杂，但是味道绝对值得一试。将海蜇用水泡发，洗净后切成细丝。加入蒜末、姜末、香菜末，再淋上酱油、醋、糖、盐和香油，拌匀即可。海蜇的清脆口感和酸甜滋味，让人回味无穷。